Bavette van de BBQ
Bavette is zonder twijfel een van mijn favoriete stukken vlees voor op de barbecue. En met een simpele marinade heb je eigenlijk niet veel meer nodig. Door de hete grill krijgt de buitenkant die lekkere geroosterde smaak, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Serveer de bavette met een frisse salsa verde en je hebt een gerecht dat perfect is voor een zomerse barbecue. Ik laat stap voor stap zien hoe je bavette bereid en geef ook tips voor bakken in de pan. Daarbij deel ik mijn favoriete bijgerechten, zodat je er makkelijk een complete barbecue maaltijd van maakt.
15 M + 8 M grillen + 3 U marineren
Hoe bereid je bavette het lekkerst?
Bavette komt uit de onderkant van de buik. Het is grover van structuur dan biefstuk, maar juist daardoor heeft het veel smaak. Ik bereid bavette bbq het liefst rood tot rosé, want als je hem te ver doorgaat kan hij wat taai worden. Afhankelijk van de dikte ca 3 a 4 minuten per kant. Wil je het precies doen, dan kun je ook een vleestermometer gebruiken:
Rood: kerntemperatuur 50 tot 52 graden
Rosé: kerntemperatuur 52 tot 54 graden
Medium: kerntemperatuur 55 tot 58 graden
Ik grill hem kort op hoge hitte en laat hem daarna losjes rusten onder aluminiumfolie. Niet strak inpakken, dan gaart hij te veel door. In de pan kan ook: gebruik een hete grillpan en bak de bavette aan beide kanten stevig aan.
Wat is lekker bij bavette?
Bij deze bavette bbq maakte ik een simpele salsa verde, omdat citroen en groene kruiden het vlees wat frisser maken. Ook chimichurri past hier goed bij, vooral door de peterselie, knoflook en een beetje pit. Qua kruiden gebruik ik bij bavette graag rozemarijn, tijm of gerookt paprikapoeder, maar niet allemaal tegelijk anders overheerst dit de smaak van het vlees.
Als bijgerecht vind ik gepofte aardappel met zure room, gegrilde courgette of een simpele tomatensalade lekker. Wil ik iets voorbereiden, dan kies ik aardappelsalade met augurk, want die wordt juist lekkerder als hij even in de koelkast kan staan.
Serveer met:
Bijgerechten
Mexicaanse salade
Bijgerechten
Zoete aardappelpuree
Nagerechten
Banaan van de BBQ
Ingrediënten: Bavette
Voor personen
Voor de bavette
-
700 gr bavette
-
2 grote tenen knoflook
-
50 ml sojasaus
-
2 eetlepels sesamolie
Voor de salsa verde
-
15 gr peterselie
-
10 gr basilicum
-
1 teen knoflook
-
2 eetlepels citroensap
-
50 ml extra vierge olijfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Bavette
-
Hak 2 tenen knoflook fijn en meng met de sojasaus en sesamolie.
-
Dep de bavette droog met keukenpapier en leg het vlees in een schaal of afsluitbare zak.
-
Schenk de marinade over de bavette en zorg dat het vlees volledig bedekt is. Dek af en laat minimaal 3 uur marineren in de koelkast.
-
Maak ondertussen de salsa verde. Doe de peterselie, basilicum, knoflook, het citroensap en de olijfolie in een hakmolen of blender en maal tot een grove, frisse saus.
-
Verwarm de barbecue tot directe hoge hitte.
-
Grill de bavette ongeveer 4 minuten per kant. Gebruik je een kernthermometer? Haal het vlees dan van de barbecue bij een kerntemperatuur van 52 graden voor een mooi rosé resultaat.
-
Verpak de bavette direct in aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten.
-
Snijd de bavette in dunne plakjes, tegen de richting van de vleesdraden in. Zo blijft het vlees lekker mals.
-
Serveer direct met de salsa verde.
Tips
Kan ik bavette ook in de pan bakken?
Ja, dat kan zeker. Gebruik een hete grillpan of koekenpan en bak de bavette kort aan beide kanten, net zoals op de barbecue. Laat hem daarna ook rusten en snijd hem haaks op de draad.
Moet bavette rood gegeten worden?
Liever wel rood tot rosé. Als bavette te gaar wordt, merk je snel dat de structuur taaier wordt. Ik houd daarom graag een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 graden aan.
Wat is het verschil tussen biefstuk en bavette?
Biefstuk is meestal fijner van structuur, terwijl bavette grover en steviger is. Bavette komt uit de vang van de koe en heeft meer draad, maar juist ook veel smaak. Ik snijd bavette daarom altijd haaks op de draad in dunne plakken, dan blijft het vlees mals.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 480
- vet 36 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 2 gr
- w.v. suikers 0,5 gr
- vezels 1,1 gr
- eiwit 36 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
