Plaattaart met gegrilde groenten en geitenkaas

Hoofdgerecht
25 min + 25 min oventijd
2 personen
*

Met deze plaattaart van bladerdeeg met courgette, paprika en rode ui zet je een verrassend lekker recept op tafel. Smullen gegarandeerd!

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg
Een handje geraspte kaas
100 gram gegrilde paprika
1 courgette
1 rode ui
50 gram geitenkaas
Een handje rucola
Een handje geroosterde pijnboompitten
2 eetlepels honing

Benodigdheden

beklede bakplaat

Bereiding
Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 210 graden.

Laat de gegrilde paprika’s uitlekken en snijd in stukjes. Snijd ook de rode ui in ringen. Snijd vervolgens de courgette in plakjes, besprenkel deze met wat olijfolie en grill ze kort in de grillpan.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de bladerdeeg plakken hierop, en laat ze elkaar iets overlappen. Druk de naden goed aan en vouw de buitenste randen om. Prik daarna met een vork gaatjes in het deeg.

Strooi de geraspte kaas over het bladerdeeg, en beleg daarna met de gegrilde courgette, paprika en rode ui. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie en strooi daarna de verkruimelde geitenkaas eroverheen.

Bak de plaattaart in 20 minuten gaar. Maak af met wat geroosterde pijnboompitten en honing en serveer met rucola.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.