Bruschetta salade

Voorgerecht
25 min
4 personen
**

Een salade van knapperig geroosterd brood met gemarineerde tomaatjes.

Ingrediënten

75 gr rucola
6 rijpe tomaten
12 sneetjes gegrild brood met knoflook
verse basilicum
1 teentje knoflook
1 zakje mini mozzarella balletjes
1 eetlepel olijfolie (+ extra om te bestrijken)
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)

Bereiding
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de pitjes en het waterige gedeelte. Snijd de rest in blokjes. Doe deze in een bakje met wat fijngesneden basilicum, eetlepel olijfolie, balsamico azijn en snufje peper en zout. Dek af en zet dit apart. Bestrijk de sneetjes brood met een beetje olijfolie.

Grill ze in een grillpan of tosti ijzer krokant. Wrijf ze daarna in met een teentje knoflook. Verdeel de sla over borden of kommen. Steek hier de stukjes gegrild brood in en verdeel de balletjes mozzarella hierover. Schep de tomatensalsa er in het midden op. Bestrooi met wat pijnboompitten en extra basilicum.

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.