Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Ovenschotel met courgetterolletjes

Deze ovenschotel met courgette met spinazie in tomatensaus ziet er niet alleen leuk uit maar is ook heerlijk.

Ingrediënten
  • 500 ml tomatensaus met basilicum kruiden (passata)
  • 2 niet al te grote courgettes
  • 250 gr ricotta
  • 2 eetlepels pesto
  • snuf peper en zout
  • 70 gr parmaham
  • 1 ei
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 300 gr spinazie
  • 75 gr geraspte kaas (mozzarella)
Materialen
  • Ovenschotel
  • Mandoline of kaasschaaf

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de courgettes in dunne plakken met een mandoline of kaasschaaf, ca 20 tot 24 stuks. Bak de spinazie in een pan tot hij begint te slinken of gebruik spinazie uit de vriezer die goed uitgelekt is. Meng de ricotta met de spinazie, pesto, peper, zout, ei en 50 gr geraspte kaas.

courgetterolletjes_ovenschotel_01.jpg
courgetterolletjes_ovenschotel_03.jpg
courgetterolletjes_ovenschotel_02.jpg

Snijd de plakken parmaham in de lengte doormidden en leg op ongeveer de helft van de courgetteplakken een stuk (wil je meer vlees in het gerecht gebruiken dan kun je ook een dubbele portie parmaham nemen en alle plakken beleggen. Of laat achterwege voor een vega variant). Schep een beetje van het ricottamengsel op een courgetteplak en besmeer deze hiermee.

courgetterolletjes_ovenschotel_04.jpg
courgetterolletjes_ovenschotel_05.jpg
courgetterolletjes_ovenschotel_06.jpg

Rol ze dan voorzichtig op. Doe de tomatensaus in een ovenschaal en steek hier de courgetterolletjes in. Bestrooi met wat kaas en de pijnboompitten. Zet de schotel ca 25 min in de oven en doe indien mogelijk de laatste paar min de grill aan.

Beoordeling (388 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread