Pesto maken
Sinds ik dit pesto recept heb gemaakt, maak ik het eigenlijk altijd zelf. Met maar een paar verse ingrediënten maak ik een heerlijke pesto die fris, romig en vol van smaak is. Het is super makkelijk om te maken en binnen 10 minuten heb ik het altijd al op tafel staan. Maar het belangrijkste is dat het ook nog eens veel lekkerder is dan de kant-en-klare variant uit de supermarkt. Doordat ik in mijn recept lekkere verse ingrediënten gebruik is de smaak van de basilicum en olie echt veel intenser en lekkerder.
10 M
Zo maak je zelf de lekkerste pesto
Bij het maken van dit pesto recept heb ik vooral gelet op de balans. Eerst gebruikte ik in dit recept bijvoorbeeld meer knoflook, maar ik merkte dat dit te overheersend was en de smaak van de basilicum hierdoor minder naar voren kwam. Ook probeerde ik eens iets minder olie en wat meer kaas, maar dat maakte de pesto weer te dik en zwaar. In dit pesto recept kloppen de verhoudingen voor mij precies en is het resultaat altijd super romig, fris en smaakvol.
Door de Parmezaanse kaas is deze pesto overigens niet helemaal vegetarisch. Vervang deze voor oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas. Als ik een volledig vegan variant wil maken, maak ik vaak dit recept voor vegan pesto.
Pesto met basilicum (pesto alla genovese)
Dit is de klassieke pesto genovese, met basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en een goede olijfolie. Ik heb ook wel eens variaties gemaakt met andere ingrediënten, maar dit blijft voor mij toch altijd de allerlekkerste.
Deze zelfgemaakte pesto kan echt overal bij. Ik gebruik het vaak bij klassiekers zoals een pasta pesto, daarbij is het echt heerlijk. Maar ook doe ik het regelmatig door een koude salade zoals een Italiaanse pastasalade. Als ik zin heb in een wat simpelere lunch, smeer ik het ook vaak op een zelfgemaakt flatbread en doe ik er wat tomaat en mozzarella bij.
Bekijk hier nog meer van favoriete recepten met pesto!
Ingrediënten: Pesto maken
Voor kommetje
-
30 gr pijnboompitten
-
1 teentje knoflook
-
50 gr Parmezaanse kaas
-
4 eetlepels of meer extra vierge olijfolie
-
30 gr verse basilicum
-
Snuf zwarte peper
Benodigdheden
-
Keukenmachine
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pesto maken
-
Rooster de pijnboompitten zonder olie of boter lichtjes in een pannetje. Laat ze afkoelen op een bordje. Doe de knoflook, kaas en geroosterde pijnboompitten en de blaadjes basilicum in de keukenmachine en maal tot een groene massa.
-
-
Voeg de olijfolie er beetje bij beetje bij en mix goed door. De pesto moet niet de droog zijn maar ook niet te olieachtig.
-
-
Breng de pesto op het laatst op smaak met een beetje zwarte peper. Zout is vaak niet nodig omdat de Parmezaanse kaas al zout is van zichzelf.
Tips
Welke olie gebruik je voor pesto?
Voor pesto gebruik ik altijd een goede extra vierge olijfolie. Deze vind ik ideaal omdat ze niet te sterk zijn en andere smaken niet overheersen.
Hoe lang kun je zelfgemaakte pesto bewaren?
Deze zelfgemaakte pesto bewaar ik ongeveer een weekje in de koelkast. Ik doe de pesto altijd in een afgesloten bakje met een heel klein laagje olijfolie, zo blijft die het lekkerst.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Smaak was goed, ik heb er alleen wat citroensap bij gedaan.
Makkelijk te maken, ook voor onze kleuter dochter. 50 gram kaas maakt wel een erg kazig geheel. Wel lekker, maar misschien beter met iets minder kaas.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 680
- vet 70 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 4 gr
- w.v. suikers 0.8 gr
- vezels 1.2 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Mega lekker echt awesome 10 op 10