Gevulde pompoen met andijvie

Hoofdgerecht
15 MIN + 40 OVENTIJD
4 stuks
**

Herfstrecept: pompoen gevuld met een mengsel van freekeh, andijvie en kaas

Ingredienten

2 hokkai pompoenen

250 gr andijvie

1 uitje, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijn gehakt

125 gr freekeh

75 gr rozijnen

50 gr geraspte kaas

peper en zout

gemalen komijn

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Halveer de pompoen en schraap de pitten en draden er uit. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout en zet ze 25 min in de oven. Kook ondertussen de freekeh gaar. Fruit het uitje en de knoflook aan in een koekenpan of wokpan.

Voeg de andijvie toe en laat slinken. Schep de freekeh en de rozijnen er door. Breng het mengsel op smaak met komijn, peper en zout. Schep de vulling in de pompoenen en bestrooi met kaas. Zet de gevulde pompoenen nogmaals 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Zoete aardappel recepten

Zoete aardappel en broccoli van de bakplaat

Shakshuka met zoete aardappel

Snelle gepofte zoete aardappels met romige spinazie + 2 varianten

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.