Gevulde pompoen met andijvie
Herfstrecept: pompoen gevuld met een mengsel van freekeh, andijvie en kaas
15 M + 40 M oventijd
Ingrediënten: Pompoen andijvie
Voor stuks
-
2 hokkai pompoenen
-
250 gr andijvie
-
1 uitje
-
2 teentjes knoflook
-
125 gr freekeh
-
75 gr rozijnen
-
50 gr geraspte kaas
-
peper en zout
-
gemalen komijn
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Pompoen andijvie
-
Verwarm de oven op 200° graden.
-
Halveer de pompoen en schraap de pitten en draden er uit. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout en zet ze 25 min. in de oven.
-
Kook ondertussen de freekeh gaar.
-
Snijd de ui fijn en fruit het uitje en de knoflook aan in een koekenpan of wokpan.
-
Voeg de andijvie toe en laat slinken. Schep de freekeh en de rozijnen er door. Breng het mengsel op smaak met komijn, peper en zout.
-
Schep de vulling in de pompoenen en bestrooi met kaas. Zet de gevulde pompoenen nogmaals 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Heeft het gesmaakt?
23 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 270
- vet 6 gr
- verzadigd vet 3 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 8 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
