Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Broccoli-spinaziesoep met broodcroutons

Snelle soep boordevol groene groenten met een vleugje kokos en zelfgemaakte croutons.

Ingrediënten
  • 300 gr spinazie
  • 1 grote broccoli
  • 200 ml kokosmelk
  • 750 ml groentebouillon van blokje
  • 1 ui
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel peterselie
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 200 gr hüttenkäse
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 hard volkoren broodje
  • Handje kiemgroenten
Materialen
  • Staafmixer
  • Grillpan

Bereiding
Snipper de ui en fruit deze aan in een grote soeppan. Voeg daarna de broccoli en de groentebouillon toe. Doe ook alle kruiden erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe. Pureer het geheel met een staafmixer. Voeg de kokosmelk toe zodra de soep gepureerd is en roer goed door.

broccoli-spinaziesoep-stap-1.jpg
broccoli-spinaziesoep-stap-2.jpg
broccoli-spinaziesoep-stap-3.jpg

Doe een scheut olijfolie in een kommetje en pers 2 teentjes knoflook hierin uit. Snijd het broodje in kleine stukken en smeer deze in met het olijfolie-knoflookmengsel. Neem een grillpan en grill het brood totdat de stukjes knapperig zijn worden.

Verdeel de soep over de kommen en voeg in elke kom een schep hüttenkäse toe. Maak af met de broodcroutons en wat kiemgroenten.

Beoordeling (308 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread