Italiaanse tortelloni salade

Hoofdgerecht
20 min
4 personen
*

Geef een Italiaanse twist aan je maaltijdsalade met verse tortelloni en groene asperges gewikkeld in serranoham

Ingrediënten

250 gr verse tortelloni
200 gr aspergetips
100 gr serranoham
150 gr veldsla
250 gr cherrytomaatjes
Handje pijnboompitten

Dressing

3 el olijfolie
Scheutje citroensap
1 el balsamico azijn
Snuf peper en zout

Bereiding
Kook de tortelloni volgens de verpakking en giet af met koud water. Zet even aan de kant. Neem steeds 3 aspergetips en rol deze in een door de lengte gehalveerd plakje serranoham. Herhaal dit totdat alle asperges in de ham gerold zijn. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de rolletjes ongeveer 5 minuten rondom.

Maak de dressing door de olijfolie en balsamico azijn te mengen met een klein scheutje citroensap en een snuf peper en zout. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en verdeel ze met de sla en tortelloni over 4 borden. Leg de asperge-serranoham rolletjes erop. Doe de dressing eroverheen en maak af met wat pijnboompitten.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.