Sperziebonensoep met pesto

Voorgerecht
25 min
2 grote kommen
**

Wat doe je met een restje sperziebonen? Maak er deze heerlijke groene soep van!

Ingrediënten

250 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd)
1 aardappel (middelgroot)
500 ml groentebouillon
1 eetlepels pesto + extra
Croutons voor er bij te serveren
1 uitje
1 teentje knoflook

Materialen

Blender of staafmixer

Bereiding
Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de bouillon er bij en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen en de aardappel toe en kook ca 15 minuutjes.

Doe de soep in een blender of mix fijn met de staafmixer. Voeg 1 eetlepel pesto toe en roer er door heen. Serveer de soep met wat extra pesto en wat croutons

Salades

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Een salade is snel, makkelijk, fris en gezond. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.