Quinoa met rode bieten

Gezonde salade van quinoa met rode biet, appel, walnoten en feta geserveerd met kipspiesjes

 
Ingrediënten 
3 rode bieten, gekookt
1 grote appel, geschild
200 gr quinoa
100 gr walnoten
120 gr feta
Zout en peper
75 gr rucola
400 gr kipfilet
Peper en zout
1 eetl olijfolie
 
Dressing:
2 eetl honing
50 ml olijfolie
Snufje peper en zout
Sap van ½ citroen
Sap van ½ sinaasappel
 
Materialen
Sateprikkers
 
Bereiding
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de kip in blokjes en rijg deze aan een sateprikker en bestrooi met peper en zout. Was de quinoa en kook deze volgens de verpakking gaar. Verhit een beetje olijfolie in een (grill)pan en bak de kipspiesjes goudbruin. Snijd de rode bietjes en de appel in stukjes en roer deze door de quinoa en verwarm even mee. Zet het vuur uit en roer de walnoten, rucola en de dressing er losjes door. Schep de quinoa op borden en verkruimel de feta er boven. 

 

 
 
46 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x heerlijke soepen

Zoete aardappelsoep
Champignonsoep
Minestronesoep

Sinterklaas recepten

Iets lekkers maken voor tijdens Sinterklaas? Of het nou een compleet diner is of iets zoets of een hartige snack voor tijdens pakjesavond, hier vind je heel veel lekkere recepten voor 5 december! Van een pepernotentaart en speculaasmuffins tot gourmetrecepten en wortelsoep. Dat wordt dus gegarandeerd een lekker en gezellig avondje!

Pancakes met kruidnoten en banaan

Helemaal in de Sinterklaas stemming of heb je pepernoten over? Verwerk ze in deze heerlijke fluffy pannenkoekjes.

Ontbijt

20 min

2-3 pers.

Speculaaskoeken met amandelspijs

Maak zelf deze heerlijk krokante koeken met speculaaskruiden gevuld met een lekker zoete en zachte vulling van amandelspijs

Bakrecept

40 min bereiden + 15 min oventijd + 1 uur rusttijd

6 stuks

Speculaas crumble taart

Heerlijke taart met een romige vanille custard vulling, appels en een krokante crumble bovenop. Lekker voor op een herfstige dag of voor tijdens een Sinterklaasviering.

Bakrecept

1 uur + 35 min oventijd

10 pers.

Maak een gratis LeukeRecepten account

• Bewaar je favoriete recepten

• Elke week een persoonlijk   

   weekmenu in je mail

• Voeg eigen notities toe

• Maak een eigen eetplanning