Pasta arrabbiata
Als ik zin heb in een snelle en makkelijke pasta met lekker veel smaak, maak ik vaak deze pasta arrabbiata. Ik vind dit echt een typisch gerecht dat laat zien dat je met maar weinig ingrediënten toch iets heel smaakvols kunt maken. De pasta met de pittige saus van tomaat en chilipeper vind ik altijd heerlijk. En wees vooral niet bang dat het te pittig is, want je kunt het gemakkelijk aanpassen naar eigen smaak. In 25 minuten staat deze heerlijke authentieke pasta al op tafel.
25 M
Klassieke pasta all’Arrabiata
Wat ik echt kenmerkend vind voor een klassieke pasta arrabbiata, is de pittigheid. De naam pasta all’arrabiata betekent ook “boze pasta”, wat verwijst naar de pittige kick van de pepers. Maar hoe pittig je de pasta maakt, is eigenlijk helemaal aan jezelf. Ik blijft tussendoor altijd goed proeven en voeg beetje bij beetje de chilipeper toe. Zo kun je het precies naar je eigen smaak maken en wordt die nooit té pittig.
Ik gebruik zelf vaak spaghetti voor dit gerecht, maar ik vervang het ook wel eens met penne. Dat wordt in Italië ook vaak gebruikt omdat de saus daar mooi in blijft hangen.
Deze pasta is heerlijk om te serveren met een frisse salade, zoals deze komkommersalade. Of probeer eens deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella, die past er ook perfect bij.
Zelfgemaakte tomatensaus
Het allerbelangrijkste van pasta arrabbiata is de saus. Deze is super smaakvol door de knoflook, ui, chili en natuurlijk tomaat. Ik bak deze ingrediënten altijd eerst in een pan, waardoor de smaken goed vrijkomen en de saus wat voller wordt. Ook voeg ik altijd een scheutje kookvocht toe van de pasta. Ik heb gemerkt dat dit echt verschil maakt en ervoor zorgt dat de saus veel beter bindt en lekker smeuïg wordt.
Heb je toch liever een mildere pasta? Bekijk dan mijn recept voor pasta bolognese. Of bekijk hier nog veel meer pasta recepten voor meer inspiratie.
Ingrediënten: Pasta arrabbiata
Voor personen
-
150 gr spaghetti
-
3 teentjes knoflook
-
chilivlokken
-
1 uitje
-
olie
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
250 gr romatomaatjes
-
verse basilicum
-
30 gr Parmezaanse kaas
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta arrabbiata
-
Kook de spaghetti gaar in ca. 10 minuten in een pan met licht gezouten water. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook en ui hierin. Voeg de tomatenpuree toe en roer erdoor.
-
Snijd de tomaatjes in vieren en voeg toe aan de pan. Roerbak een paar minuutjes. Breng het mengsel op smaak met chilipeper. Hou je van pittig, dan voeg je wat extra toe.
-
Giet de spaghetti af en vang wat kookvocht op. Schep de spaghetti door de tomatensaus. Voeg een beetje kookvocht toe en roer tot een smeuïge saus. Laat het mengsel nog een paar minuten doorwarmen en breng op smaak met wat peper en zout.
-
Garneer de pasta all’arrabbiata met verse basilicum en Parmezaanse kaas.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Tips
Is pasta arrabbiata heel pittig?
Pasta arrabbiata kan best pittig zijn, maar het erg afhankelijk hoe die is gemaakt. In het restaurant heb je natuurlijk weinig invloed over hoe pittig hij is, maar als je het zelf maakt heb je daar alle controle over. Ik blijf tussendoor altijd goed proeven terwijl ik de chilipeper toevoeg aan de saus. Dan kan die nooit té pittig worden.
Kun je ook variëren met pasta arrabbiata?
Ja! Doordat pasta arrabbiata een simpele basis heeft, gaat het met veel ingrediënten goed samen. Ik doe er zelf soms bijvoorbeeld wat extra groenten en (vega) kip bij.
Kan ik pasta arrabbiata bewaren?
Zeker, ik bewaar de restjes 2 tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Bij het opnieuw opwarmen voeg ik altijd wat water toe zodat de saus weer loskomt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 14 gr
- verzadigd vet 4.5 gr
- koolhydraten 65 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
