Massaman curry
Ik ben dol op curry's en ook deze massaman curry zet ik altijd graag op tafel. Het is romig, kruidig en vol van smaak - perfect als ik zin heb in een heerlijke en voedzame maaltijd. Deze traditionele Thaise curry is niet pittig, maar juist mild van smaak en zelfs een beetje zoet en zuur. Hierdoor is het een van mijn persoonlijke favorieten en valt hij eigenlijk bij iedereen wel in de smaak. En het leuke is: je kunt het gerecht ook makkelijk aanpassen naar hoe je hem zelf het liefste eet, of naar wat je in huis hebt.
40 M
Het lekkerste recept voor massaman curry
In deze massaman curry bak ik altijd even de currypasta kort mee op laag vuur, ik heb gemerkt dat daardoor de smaken een stuk beter vrij komen en worden opgenomen in de kip of tofu.
Wanneer ik vervolgens de kokosmelk toevoeg samen met de suiker, vissaus, steranijs en zout laat ik het altijd even lekker pruttelen. Door dit even de tijd te geven, wordt de saus voller en trekken de smaken ook goed in de aardappelen en groenten.
Ik maak deze curry vaak als ik zin heb in een curry die wat zachter is van smaak. Zoek je juist iets pittigers? Kijk dan eens naar mijn recept voor rode curry. Of probeer eens mijn groene curry, deze is ook wat scherper maar toch lekker fris.
Aanpassen naar eigen smaak
Het fijne aan massaman curry vind ik dat je hem makkelijk aan kunt passen. Ik maak hem vaak met tofu of kip, maar je kunt gemakkelijk variëren en toevoegen wat je in huis hebt.
Wat ik zelf nog wel eens doe:
- Als ik geen sugar snaps in huis heb, gebruik ik vaak gewoon peultjes of sperziebonen. Die passen er ook goed bij.
- Wanneer ik zin heb in iets meer pit voeg ik een rode peper toe
- Ik vervang wel eens de vissaus door sojasaus om dit recept geheel vegetarisch en vegan te maken.
Ik bewaar de curry maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Ik warm hem vaak weer op met een klein scheutje extra kokosmelk, hierdoor blijft die lekker romig.
Bekijk voor meer inspiratie hier nog meer van mijn favoriete curry recepten.
Ingrediënten: Massaman curry
Voor personen
-
600 gr aardappels
-
250 gr sugar snaps
-
500 ml kokosmelk
-
1 eetlepel rietsuiker
-
1 eetlepel vissaus ( of sojasaus )
-
olie ( om te bakken )
-
325 gr tofu ( of kip )
-
2 steranijs
-
1 snuf zout
-
1 handje pinda's
-
koriander ( of verse peterselie om te garneren )
-
300 gr rijst
Curry pasta:
-
1 theelepel kardemompoeder
-
1.5 theelepel kaneel
-
2 theelepels komijn
-
0.5 theelepel nootmuskaat
-
2 theelepel tamarinde pasta
-
1 eetlepel pindakaas
-
1 kleine ui
-
2 tenen knoflook
-
4 cm gember ( vers )
-
1 rode peper ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Massaman curry
-
Hak de ui, knoflook en gember heel fijn. Meng de ingrediënten voor de currypasta in een kommetje tot een gladde pasta.
-
Schil de aardappels en snijd ze in stukken van ca 4 cm (of gebruik krieltjes). Kook ze 10 minuten voor in lichtgezouten water, zodat ze bijna gaar zijn. Giet af en zet apart.
-
Verhit een beetje olie in een ruime pan en bak de tofu of kip in stukjes totdat ze licht bruin beginnen te kleuren. Voeg de currypasta toe en bak 2 minuten op laag vuur, totdat de geuren vrijkomen.
-
Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de donkerbruine suiker, vissaus, steranijs, een snuf zout toe. Breng zachtjes aan de kook en roer goed door.
-
Voeg de sugar snaps en de aardappels toe. Laat het geheel op een laag vuur 10 minuten stoven, zodat alle smaken goed in de curry trekken en de sugar snaps en de aardappels goed gaar zijn.
-
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Schep de curry in kommen of op borden en garneer met pinda’s, verse koriander of peterselie en eventueel wat extra rode peper voor wat pit. Serveer met de rijst.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 705
- vet 34 gr
- verzadigd vet 21 gr
- koolhydraten 82 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 15 gr
- zout 2,4 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
