Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Quinoa salade met broccoli

Gezonde salade met quinoa, broccoli, kikkererwten en bomvol vitamines om je extra energie te geven.

  • 275 gr quinoa
  • Ingredienten
    • 350 gr broccoli (in kleine roosjes)
    • 300 gr kikkererwten (uit blik)
    • scheutje olie
    • peper en zout
    • snuf cayennepeper (of milde paprikapoeder)
    • 25 gr amandelschaafsel
    • handje gedroogde cranberries
    • 100 gr feta
    Dressing:
    • scheutje olie
    • 2 eetlepels citroensap
    • blaadjes verse munt (fijngesneden)
    • peper en zout

    Bereiding
    Verwarm de oven op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en doe in een kom. Voeg een scheutje olie, peper, zout en cayennepeper toe en schep door elkaar. Verspreid de kikkererwten over de helft van een bakplaat. Verdeel de broccoliroosjes over de andere helft en besprenkel ook een beetje met olie, peper en zout. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven, haal dan de broccoli er af en schep de kikkererwten om en bak nog eens 20 minuten (40 min in totaal).

    quinoa_broccoli_salade_01.jpg
    quinoa_broccoli_salade_02.jpg
    quinoa_broccoli_salade_03.jpg
    quinoa_broccoli_salade_04.jpg

    Kook ondertussen de quinoa gaar. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg toe aan de quinoa. Schep daarna de gegrilde broccoli, kikkererwten, cranberries en amandel er door. Kruimel er wat feta over.

    Tip: deze quinoa salade is ook lekker om mee te nemen en om koud te eten.

    Beoordeling (53 stemmen)
    Bewaar
    E-mail
    Deel

    Pasta recepten

    Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

    Lasagne met champignon saus
    Gegratineerde gnocchi ovenschotel
    Zoete aardappel gnocchi met spinazie
    Pasta met truffel roomsaus
    Ziti al forno met gehaktballetjes