Quinoa salade: met cherrytomaatjes en feta
Met dit quinoa salade recept maak je eenvoudig een lekkere en voedzame maaltijd met groenten en feta. Ideaal voor een lichte lunch of als fris bijgerecht. Deze makkelijke salade is zowel lauwwarm als koud lekker. Ook lekker om mee te variëren met bijvoorbeeld extra kruiden of citroendressing.
25 M
Ingrediënten: Quinoa salade
Voor personen
-
175 gr mango
-
150 gr quinoa
-
75 gr feta
-
125 gr cherrytomaatjes
-
50 gr sla
-
1/2 courgette
-
1 handje walnoten
-
0.5 groente bouillonblokje
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Quinoa salade
-
Breng een pannetje met water aan de kook en los hier het bouillonblokje in op. Kook de quinoa hierin gaar in ca. 10 minuten.
-
Snijd ondertussen de courgette in plakjes en grill deze in een grillpan tot er mooie strepen te zien zijn.
-
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de mango in stukjes.
-
Giet de quinoa af en meng de courgette, tomaatjes en mango er door.
-
Hak de walnoten grof en meng door de quinoasalade. Schep als laatste de sla er door.
-
Garneer de salade met verkruimelde feta.
-
Tip: deze quinoasalade is zowel lauwwarm als koud lekker.
Tips
Is quinoa salade gezond?
Ja, deze quinoa salade is rijk aan eiwitten en vezels en bevat gezonde vetten.
Hoe lang kun je quinoa salade bewaren?
Deze zelfgemaakte quinoa salade kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar deze in een afgesloten bakje of kommetje.
Hoe kun je variëren met quinoa salade?
Je kunt eindeloos variëren met quinoa salade. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen zoals paprika of komkommer. Ook kun je bijvoorbeeld eens appel of granaatappel toevoegen voor een frisse en zoete twist!
Heeft het gesmaakt?
174 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 460
- vet 22 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 13 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
