Quinoa salade
Deze quinoa salade maak ik graag als ik zin heb in een voedzame salade die goed vult, maar niet te zwaar voelt. De quinoa geeft een stevige basis en de combinatie van courgette, feta, cherrytomaatjes, mango en walnoten geeft lekker veel smaak en structuur. Iedereen kan hem maken en binnen 25 minuten zet je hem al op tafel. Ik maak hem graag als lichte lunch of fris bijgerecht. Zowel lauwwarm als koud is hij lekker.
25 M
Quinoa extra smaak geven
Om de quinoa extra smaak te geven, kook ik hem altijd in bouillon. Van zichzelf is quinoa wat vlak van smaak, maar door het in een bouillonblokje te koken krijg het meteen veel meer smaak. Ik kook de quinoa in ongeveer 10 minuten en laat hem daarna uitstomen, zodat de salade niet te nat wordt.
De courgette gril ik altijd in een grillpan. Dit geeft meer smaak dan wanneer je hem alleen meekookt. Ik let er altijd op dat ik de courgette niet te dun snijdt, want dan wordt hij eerder slap. Van mij mogen de plakjes best nog wat bite hebben.
Tip: als je wilt variëren met smaken kun je ook bijvoorbeeld extra kruiden toevoegen of een frisse citroendressing.
Warm of koud serveren
Deze quinoa salade kun je zowel warm als koud eten. Meestal eet ik hem direct na het bereiden, dan is hij vaak nog lauwwarm. Maar je kunt hem ook koud eten, dat is ideaal als je de salade mee wilt nemen voor een ander moment. Als ik hem van tevoren maak, voeg ik de sla pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft die fris en knapperig.
Maak ook eens deze Marokkaanse quinoa salade voor een kruidige variant met granaatappel en krokante kikkererwten. Of bekijk hier nog meer lekkere quinoa recepten.
Serveer met:
Hapjes en snacks
Pompoen hummus
Bijgerechten
Vegan kruidenroomkaas
Nagerechten
Frozen yoghurt met aardbeien
Ingrediënten: Quinoa salade
Voor personen
-
175 gr mango
-
150 gr quinoa
-
75 gr feta
-
125 gr cherrytomaatjes
-
50 gr sla
-
0.5 courgette
-
1 handje walnoten
-
0.5 groente bouillonblokje
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Quinoa salade
-
Breng een pannetje met water aan de kook en los hier het bouillonblokje in op. Kook de quinoa hierin gaar in ca. 10 minuten.
-
Snijd ondertussen de courgette in plakjes en grill deze in een grillpan tot er mooie strepen te zien zijn.
-
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de mango in stukjes.
-
Giet de quinoa af en meng de courgette, tomaatjes en mango er door.
-
Hak de walnoten grof en meng door de quinoasalade. Schep als laatste de sla er door.
-
Garneer de salade met verkruimelde feta.
Tips
Is quinoa salade gezond?
Ja, deze quinoa salade is rijk aan eiwitten en vezels en bevat gezonde vetten.
Hoe lang kun je quinoa salade bewaren?
Deze zelfgemaakte quinoa salade kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar deze in een afgesloten bakje of kommetje.
Hoe kun je variëren met quinoa salade?
Je kunt eindeloos variëren met quinoa salade. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen zoals paprika of komkommer. Ook kun je bijvoorbeeld eens appel of granaatappel toevoegen voor een frisse en zoete twist!
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 460
- vet 22 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 13 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker! Alleen de mango en cherrytomatjes wat kleiner moeten hakken en wat peper en zout over de courgette moeten doen.