Tagliatelle met groentesaus
Stiekem bevat deze pasta veel groenten en is bovendien ideaal om restjes mee op te maken
30 M
Ingrediënten
Voor personen
-
300 gr groenten: courgette en gegrilde paprika ( of andere groenten naar keuze )
-
160 gr tagliatelle
-
2 tomaten
-
1 teen knoflook
-
peper en zout
-
Snuf tijm
-
Eventueel scheutje water
-
Handje rucola
-
2 eetlepels pijnboompitten
-
50 gr geitenkaas
Materialen
-
Staafmixer of blender
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Snijd de courgette in blokjes en de gegrilde paprika in reepjes. Snijd ook de knoflook klein en bak deze in een pan met een beetje olie. Voeg de courgette toe en na 3 minuutjes de paprika. Snijd de tomaten in stukken en voeg incl het vruchtvlees toe aan de groenten. Breng op smaak met peper, zout en tijm. Laat 10 min pruttelen.
-
Kook ondertussen de pasta gaar. Doe het groente mengsel in een (hittebestendige) blender of mix fijn met een staafmixer. Voeg een scheutje water toe om de saus wat dunner te maken. Giet de pasta af en schep de groentensaus door de pasta en verdeel over 2 borden. Leg een handje rucola er op en bestrooi met pijnboompitten en geitenkaas.
-
Tip: deze saus ook heel geschikt voor kinderen om zo toch voldoende groenten binnen te krijgen.
Heeft het gesmaakt?
225 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten
