Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Tagliatelle met groentesaus

Stiekem bevat deze pasta veel groenten en is bovendien ideaal om restjes mee op te maken

Ingrediënten
  • 300 gr groenten: courgette en gegrilde paprika (of andere groenten naar keuze)
  • 160 gr tagliatelle
  • 2 tomaten
  • 1 teen knoflook
  • Peper en zout
  • Snuf tijm
  • Eventueel scheutje water
  • Handje rucola
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 50 gr geitenkaas
Materialen
  • Staafmixer of blender

Bereiding
Snijd de courgette in blokjes en de gegrilde paprika in reepjes. Snijd ook de knoflook klein en bak deze in een pan met een beetje olie. Voeg de courgette toe en na 3 minuutjes de paprika. Snijd de tomaten in stukken en voeg incl het vruchtvlees toe aan de groenten. Breng op smaak met peper, zout en tijm. Laat 10 min pruttelen.

tagliatelle_groentensaus_01.jpg
tagliatelle_groentensaus_02.jpg
tagliatelle_groentensaus_03.jpg
tagliatelle_groentensaus_04.jpg

Kook ondertussen de pasta gaar. Doe het groente mengsel in een (hittebestendige) blender of mix fijn met een staafmixer. Voeg een scheutje water toe om de saus wat dunner te maken. Giet de pasta af en schep de groentensaus door de pasta en verdeel over 2 borden. Leg een handje rucola er op en bestrooi met pijnboompitten en geitenkaas.

Tip: deze saus ook heel geschikt voor kinderen om zo toch voldoende groenten binnen te krijgen.

Beoordeling (113 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x wereld stamppotjes
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Mexicaanse stamppot met bonen
  • Hoofdgerecht
Indische andijviestamppot

Gezonde recepten

Makkelijke en gezonde recepten voor een fit en gezond leven. Deze gerechten bevatten veel fruit, groenten, proteïne, vezels, vetarm vlees en veel vitamine. Verantwoorde recepten die vooral ook heel erg lekker zijn.

Gezonde appel cakejes
Andijviestamppot met gerookte kip
Bietensalade met feta
Frisse toast met Hüttenkäse en serranoham
Thaise courgette noedels met omeletrol