Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vega burgers met yoghurtsaus

Hamburgerbroodjes met vegetarische burgers van zoete aardappel, kikkererwten en bonen

Ingrediënten
  • 350 gr zoete aardappel
  • 120 gr kikkererwten (uit blik)
  • 120 gr cannellini bonen (uit blik)
  • 80 gr havermout
  • 1 rode ui
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snuf paprikapoeder
  • Snuf Italiaanse kruiden
  • snuf peper en zout
  • Snuf cayennepeper
  • snuf peterselie
  • boter (om te bakken)
  • 5 hamburgerbroodjes
  • Hand rucola
  • ¼ komkommer
  • 2 tomaten
Voor de yoghurtsaus
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • Flinke scheut citroensap
  • snuf peterselie
Benodigdheden
  • aardappelstamper

Bereiding
Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukjes. Kook deze 15 minuten. Prak ze vervolgens samen met de kikkererwten en cannelonibonen met een aardappelstamper tot een puree. Snijd de rode ui fijn en voeg deze met de havermout, ei, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout, cayennepeper en peterselie toe aan het zoete aardappelmengsel. Kneed door elkaar. Vorm er vijf burgers van. Verwarm wat boter in een pan en bak de burgers op een middelhoog vuur aan beide kanten gaar.

vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-1.jpg
vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-2.jpg
vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-3.jpg
vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-4.jpg

Meng ondertussen de ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet aan de kant. Snijd de broodjes doormidden en beleg ze met rucola, plakjes tomaat en komkommer, de burger en de yoghurtsaus. Tip: rooster de broodjes even in de grillpan of boven de broodrooster voordat je ze belegt. Zo worden ze lekker knapperig.

Beoordeling (21 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x wereld stamppotjes
  • Hoofdgerecht
Mexicaanse stamppot met bonen
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Indische andijviestamppot

Gezonde recepten

Makkelijke en gezonde recepten voor een fit en gezond leven. Deze gerechten bevatten veel fruit, groenten, proteïne, vezels, vetarm vlees en veel vitamine. Verantwoorde recepten die vooral ook heel erg lekker zijn.

Gezonde appel cakejes
Andijviestamppot met gerookte kip
Bietensalade met feta
Frisse toast met Hüttenkäse en serranoham
Thaise courgette noedels met omeletrol