Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vega burgers met yoghurtsaus

Hamburgerbroodjes met vegetarische burgers van zoete aardappel, kikkererwten en bonen

Ingrediënten
  • 350 gr zoete aardappel
  • 120 gr kikkererwten (uit blik)
  • 120 gr cannellini bonen (uit blik)
  • 80 gr havermout
  • 1 rode ui
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snuf paprikapoeder
  • Snuf Italiaanse kruiden
  • snuf peper en zout
  • Snuf cayennepeper
  • snuf peterselie
  • boter (om te bakken)
  • 5 hamburgerbroodjes
  • Hand rucola
  • ¼ komkommer
  • 2 tomaten
Voor de yoghurtsaus
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • Flinke scheut citroensap
  • snuf peterselie
Benodigdheden
  • aardappelstamper

Bereiding
Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukjes. Kook deze 15 minuten. Prak ze vervolgens samen met de kikkererwten en cannelonibonen met een aardappelstamper tot een puree. Snijd de rode ui fijn en voeg deze met de havermout, ei, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout, cayennepeper en peterselie toe aan het zoete aardappelmengsel. Kneed door elkaar. Vorm er vijf burgers van. Verwarm wat boter in een pan en bak de burgers op een middelhoog vuur aan beide kanten gaar.

vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-1.jpg
vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-2.jpg
vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-3.jpg
vega-burger-met-yoghurtsaus-stap-4.jpg

Meng ondertussen de ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet aan de kant. Snijd de broodjes doormidden en beleg ze met rucola, plakjes tomaat en komkommer, de burger en de yoghurtsaus. Tip: rooster de broodjes even in de grillpan of boven de broodrooster voordat je ze belegt. Zo worden ze lekker knapperig.

Beoordeling (10 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x budget recepten onder de €2.- p.p.
Budget recept: aardappel roerbak met worst
Budget recept: pastaschotel Hawaï
Budget recept: chili sin carne

BBQ recepten

Maak met de recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

Gevulde snackpaprika’s van de BBQ
Karbonade van de BBQ met mango salsa
Aardappelspies van de BBQ
Visspies met basilicumsaus
Mexicaanse kip spiesjes met avocadodip