Ga naar de inhoud Ga naar de hoofdnavigatie
Zoek recepten
Terug naar de Leuke Recepten homepagina
Naar mijn favoriete recepten
Overzicht Mijn profiel Voorkeuren Recepten voor jou Bewaarde recepten Mijn collecties Uitloggen
Aanmelden
Macarons

Macarons

Gemaakt door Anne Starmans
Gemaakt door Anne Starmans
Scroll naar Recept
5 / 1 stemmen

Deze roze macarons kun je met wat geduld gewoon zelf maken, ook als je nog niet vaak macarons hebt gebakken. Met dit recept laat ik het je zien met stap voor stap video’s en extra tips zodat je zelf makkelijk aan de slag kunt. Ik maak ze met een glad en glanzend amandelbeslag en vul ze na het bakken met een luchtige botercrème gemengd met frambozenjam. Vooral die combi van frisse en zoete smaken zijn heel lekker bij deze macarons, maar ik geef ook tips voor andere smaken en vullingen.

30 M + 20 M oventijd + 30 M wachten

De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: moeilijk.
Gepost op 12 sep 2026

Zelf verse macarons maken

Macarons zijn kleine luchtige amandelkoekjes van eiwit, suiker en amandelmeel, twee luchtige schelpjes en daartussen een romige vulling. De oorsprong gaat ver terug en wordt vaak met Italië in verband gebracht, waarna de macaron in Frankrijk verder bekend werd en uiteindelijk de variant ontstond die we nu kennen. En als je net als ik in Parijs bent geweest, dan weet je dat dit de place to go is voor de lekkerste macarons. Of maak ze nu zelf in je eigen keuken!

Voor mijn makkelijke macaron recept klop ik het eiwit eerst echt stijf, zeef ik het amandelmeel en de poedersuiker en spatel ik tot het beslag glad en glanzend is. Mijn belangrijkste tip is om daarna niet meteen te bakken. Laat de rondjes ongeveer 30 minuten drogen, zodat er een dun velletje ontstaat. Daarna bak je ze in de oven, laat je ze afkoelen en kun je ze vullen. Ik bewaar ze altijd in een afgesloten doos in de koelkast, maximaal een week.

Tip: macarons zijn over het algemeen glutenvrij, ook mijn recept maar controleer altijd ook de kleurstof, jam en andere producten voor de zekerheid.

Variëren met macaron vulling en smaken

Met dit basisrecept voor macarons kun je ook heel makkelijk andere smaken maken. Ik houd de basis hetzelfde en varieer vooral met de kleur en de vulling. Deze frambozen botercrème is fris en fruitig, maar je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor:

  • bruine kleurstof + chocoladeganache
  • gele kleurstof + citroenbotercrème
  • groene kleurstof + pistachepasta
  • zonder kleurstof + vanille botercrème of witte chocolade creme

Tip: heb je botercrème over, dan kun je die ook gebruiken voor mijn basis cupcakes. En kijk ook eens bij mijn high tea recepten voor nog meer inspiratie voor een gezellig middagje.

Serveer met:

Ingrediënten: Macarons

Voor Macarons

Voor de macarons

  • 70 gr eiwit ( van ongeveer 2 grote eieren )
  • 70 gr kristalsuiker
  • 75 gr amandelmeel
  • 140 gr poedersuiker
  • Roze kleurstof

Voor de frambozen-botercrème

  • 250 gr ongezouten roomboter ( Kamertemperatuur )
  • 100 gr frambozenjam
  • 50 gr poedersuiker

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Kookstand

De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.

Raak dit recept niet kwijt!

Bewaar in je LeukeRecepten account

Of deel via:

Whatsapp Whatsapp
Facebook Facebook
Pinterest Pinterest

Bereiding: Macarons

  1. Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze op tot ze wit en luchtig beginnen te worden.


  2. Voeg de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het eiwit volledig stijf is. Je moet de kom ondersteboven kunnen houden zonder dat het eiwit eruit valt.


  3. Voeg een beetje roze voedingskleurstof toe. Zeef het amandelmeel en de poedersuiker boven het eiwitmengsel.


  5. Spatel het geheel voorzichtig door elkaar. Ga hiermee door tot de kleurstof volledig is gemengd en het beslag mooi glad en glanzend wordt.


  6. Doe het beslag in een spuitzak. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit hier gelijke rondjes beslag op.


  7. Laat de macarons ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan om te drogen. Verwarm ondertussen de oven voor op 135 graden.


  8. Bak de macarons ongeveer 20 minuten. Laat ze daarna volledig afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.


  9. Maak ondertussen de frambozen-botercrème. Klop de roomboter ongeveer 10 minuten met een mixer tot deze licht en luchtig is.


  11. Voeg de frambozenjam en poedersuiker toe en mix tot een gladde, luchtige botercrème.


  12. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit een mooie hoeveelheid op de platte kant van de helft van de macarons.


  13. Leg de overige macarons erop en druk ze heel voorzichtig aan, zodat de botercrème mooi naar de rand komt.


Tips

Hoe bewaar je macarons?

In de koelkast. Ik bewaar gevulde macarons in een goed afgesloten bak, zodat ze geen geurtjes of vocht uit de koelkast opnemen. Reken op ongeveer 5 – 7 dagen en haal ze voor het eten even uit de koelkast, dan wordt de botercrème weer wat zachter. Je kunt macarons ook invriezen in een afgesloten bak en rustig in de koelkast laten ontdooien.

Zijn macarons glutenvrij?

Ja, dit recept is in principe glutenvrij. De schelpjes worden gemaakt met amandelmeel in plaats van tarwebloem. Als ik voor iemand bak die echt geen gluten mag eten, controleer ik voor de zekerheid ook de kleurstof, jam en poedersuiker op eventuele sporen of toevoegingen.

Waarom moeten macarons drogen voordat ze de oven in gaan?

Omdat ze dan een droog velletje aan de bovenkant krijgen. Ik laat ze ongeveer 30 minuten staan en raak er heel voorzichtig eentje aan om te voelen of het oppervlak niet meer plakt. Sla je deze stap over, dan is de kans groter dat de bovenkant tijdens het bakken scheurt in plaats van mooi glad te blijven.

Beoordelingen

Heeft het gesmaakt?

Dit recept krijgt een score van 5 van de 5 sterren Op basis van 1 review

Laat een beoordeling achter.

Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Voedingswaarden per persoon/stuk

  • kcal 155
  • vet 10 gr
  • verzadigd vet 6 gr
  • koolhydraten 16 gr
  • w.v. suikers 15 gr
  • vezels 0,5 gr
  • eiwit 2 gr
  • zout 0,5 gr
Bewaren via Pinterest

Macarons-recept-v

Bakrecepten Zoete recepten Franse recepten High tea recepten
Anne Starmans

Gemaakt door Anne Starmans

Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.

Ook lekker

Brioche

30 M + 40 M oventijd + 2 U 30 M wachten

Chocolade lava cakes

35 M + 15 M oventijd

Mini galette met aardbeien

30 M + 30 M oventijd + 1 U wachten

Sandra van Leuke Recepten Sandra van Leuke Recepten

Meer over ons

Tip: maak een gratis account aan voor vele extra’s:

  • Sla al je favoriete recepten op in eigen collecties
  • Krijg persoonlijke recepten op basis van jouw voorkeuren
  • Maak eigen notities bij recepten
  • Krijg hulp in je keuken van Pepper, onze AI-assistent

Pasta recepten

Pasta is al jaren een van mijn favoriete ingredienten in mijn keuken – makkelijk, veelzijdig en altijd geliefd. In deze collectie vind je bijna 200 pastarecepten die ik door de jaren heen zelf heb gekookt, getest en met liefde heb gedeeld op LeukeRecepten.

Pasta Boursin en broccoli

20 M

Tortellini recept met tomaten roomsaus

20 M

Orzo met champignons

20 M

Meer Pasta recepten