7 x pastinaak recepten
6 november 2025
Wat is pastinaak en hoe bereid je hem?
Pastinaak is een witte wortelgroente die qua smaak een beetje doet denken aan een combinatie van wortel en knolselderij, maar dan net wat zoeter. Ik kook er graag mee omdat je ‘m op veel manieren kunt bereiden: van roosteren tot pureren of verwerken in soep. Je kookt pastinaak door ‘m in stukjes te snijden en in een pan met water (en eventueel een snufje zout) aan de kook te brengen. Na ongeveer 10 tot 15 minuten is hij gaar. Of rooster pastinaak, zo rauw in de oven gaar en licht knapperig.
Hij is volop verkrijgbaar van ongeveer oktober tot februari, dus perfect voor recepten in het koudere seizoen. En wist je dat pastinaak ook heerlijk is in stamppot of als alternatief voor aardappelfriet? Zeker eens proberen als je wat anders wilt dan standaard groenten.
Tips om pastinaak te combineren
Ik merk dat pastinaak het goed doet met warme smaken zoals tijm, knoflook en mosterd. Maar ook appel, kaas en noten. Heb je een restje pastinaak over? Maak er een snelle pastinaaksoep van of bak er rösti’s van voor een verrassende lunch of bijgerecht. Kijk dus zeker even bij alle 7 recepten in deze blog en ontdek jouw favoriet!
7 x recepten met pastinaak
#1 Pastinaaksoep
Heb jij wel eens pastinaaksoep gegeten? Ik vind het echt een heerlijke comfortsoep voor koudere dagen of gewoon wanneer je zin hebt in iets warms en hartigs. Het is een romige, zachte soep die je makkelijk zelf kunt maken.
#2 Pastinaak stamppot met balletjes
Deze pastinaak stamppot met boerenkool maak ik graag als ik iets anders wil dan de standaard aardappel-boerenkool combinatie. De pastinaak geeft een zachte, lichtzoete smaak die goed past bij de stevige boerenkool. Met jus en zelfgemaakte gehaktballetjes wordt het een echte herfst- of wintermaaltijd.
#3 Hartige groentetaart met pastinaak
Deze quiche is helemaal vegetarisch en bevat lekker veel groenten zoals pompoen, courgette en pastinaak
#4 Pastinaak en wortel uit de oven
Heerlijk groente bijgerecht van kruidige pastinaak en wortel geroosterd uit de oven, lekker voor bij het kerstdiner.
#5 Pastinaak friet met knoflookdip
Deze gezellige pastinaakfrietjes staan in een handomdraai op tafel, zijn supergezond en ook nog eens makkelijk om te maken. Perfect voor doordeweeks of in het weekend!
#6 Pastinaak gratin
Lekker als bijgerecht bij het kerstdiner: gegratineerde pastinaak uit de oven
#7 Krokante pastinaak rösti koekjes met chili-dip + video
Pastinaak is een vergeten groente die nu weer helemaal terug is van weggeweest. Deze typische winterse groente lijkt op een witte wortel met een frisse smaak die iets wegheeft van knolselderij. Je kunt pastinaak bijvoorbeeld stoven, roosteren of er puree van maken. In deze blog en video zien dat je er ook leuke rösti koekjes van kan maken die lekker zijn als bijgerecht of als hapje.
