Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Salade kip pindadressing

Lauwwarme maaltijdsalade van Chinese kool met gegrilde kip en een heerlijke Oosterse pindadressing

Ingrediënten
  • 400 gr kipfilet
  • 1 paprika
  • 1 Chinese kool
  • 1 komkommer
  • 100 gr pinda’s (ongezouten)
  • Verse koriander
  • 1 rode peper
  • 125 gr taugé
  • Peper en zout
Pindadressing
  • 1,5 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • 100 ml water
  • Scheutje sojasaus

Bereiding
Bestrooi de kip met een snufje peper en zout. Grill deze in een grillpan (of koekenpan) mooi bruin en gaar. Haal daarna uit de pan en dek af met aluminiumfolie. Verwarm voor de pindadressing de kokosmelk en de basterdsuiker in een pannetje en roer zachtjes door totdat de suiker opgelost is.

KIP_PINDADRESSING_01.jpg
KIP_PINDADRESSING_02.jpg
KIP_PINDADRESSING_03.jpg

Voeg beetje bij beetje de pindakaas toe totdat deze helemaal is opgenomen in de saus. Schenk de sojasaus, water en limoensap er bij en roer door. Laat de dressing een paar min indikken en daarna afkoelen. Snijd de Chinese kool in reepjes. Doe deze in een grote kom. Snijd de paprika in reepjes en de komkommer in halve maantjes en voeg toe aan de kool.

KIP_PINDADRESSING_04.jpg
KIP_PINDADRESSING_05.jpg
KIP_PINDADRESSING_06.jpg

Verdeel dit groente mengsel eventueel over 4 bordjes of laat in de grote kom. Doe wat taugé op de salade en leg hier de stukjes gegrilde kip op. Bestrooi met pinda’s, koriander en schep de warme dressing er over. Snijd de rode peper in dunne ringetjes en verdeel over de salade.

Beoordeling (103 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread