Gyoza recept: zelf dumplings maken
Heb je weleens van gyoza gehoord? Deze heerlijke Japanse dumplings worden steeds populairder en je kunt ze ook gemakkelijk zelf maken! Als vulling zijn er veel opties, zoals garnaal, kip, of gewoon lekker met alleen groenten! Dit gyoza recept is met een vegan vulling gemaakt van tofu, paddenstoelen en kool.
20 M + 10 M baktijd + 10 M rusttijd
Ingrediënten: Gyoza
Voor gyoza's
-
25 Gyoza vellen
-
200 gr tofu
-
75 gr Chinese kool
-
2 bosuitjes
-
1 wortel
-
4 shiitake paddenstoelen
-
2 eetlepels sojasaus
-
1 eetlepels sesamolie
-
2 knoflookteentjes
-
1 cm verse gember
-
Zout en peper ( naar smaak )
-
kokosolie ( om in te bakken )
-
50 ml water
Garneer met:
-
sojasaus
-
crispy chili olie
-
sesamzaad
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Gyoza
-
Als je bevroren gyoza-vellen gebruikt, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien, of leg ze minstens een halfuur op het aanrecht zodat ze kamertemperatuur kunnen komen.
-
Begin met het maken van de vulling. Haal de tofu uit de verpakking en dep zoveel mogelijk water van het blok met een schone theedoek of keukenpapier. Verkruimel de tofu met je handen en doe het in een grote mengkom.
-
Snijd de Chinese kool fijn en doe deze in een kom met 1 theelepel zout. Laat dit staan terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt. Het zout helpt om het water uit de kool te laten trekken.
-
Pers de knoflook en gember en voeg deze toe aan de kom met tofu. Hak de bosuitjes fijn, rasp de wortel en snijd de shiitakes in kleine stukjes. Voeg daarna ook toe aan de kom.
-
Doe de kool in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk water eruit met je handen. Je kunt het eventueel ook met je handen doen in plaats van een theedoek.
-
Voeg de kool toe aan de kom met de rest van de ingrediënten en voeg de sojasaus, sesamolie, zout en peper toe. Mix goed met je handen totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Leg een gyoza-vel in je hand en voeg wat van de vulling toe in het midden van het vel. Houd ongeveer een halve eetlepel aan, want als je te veel gebruikt dan zal je de gyoza moeilijk dicht krijgen.
-
Maak de randen van het vel nat met water met twee vingers. Vouw de gyoza daarna dubbel en maak plooien van de randen. Je doet dit tot je aan het einde bent en dan kun je de gyoza mooi dicht vouwen. Leg de gyoza op een bord en herhaal dit dan met de rest van de vellen en de vulling.
-
Zet een koekenpan op het vuur en verhit de kokosolie. Leg een paar gyoza’s in de pan en zorg ervoor dat je genoeg ruimte overhoudt zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak de gyoza’s een paar minuten, zodat ze mooi bruin en knapperig worden aan de onderkant.
-
Giet 50 ml water in de pan (3-4 eetlepels) en doe een deksel op de pan. Verlaag het vuur iets en laat de gyoza’s stomen tot het water is verdampt en het deeg niet meer wit is. Is het dan nog niet gaar? Voeg dan nog een beetje water toe en laat ze langer stomen.
-
Bak en stoom alle gyoza’s en serveer ze daarna meteen met wat sojasaus, crispy chili olie en/of sesamzaadjes.
Tips
Wat is Gyoza?
Gyoza is een Japanse dumpling gevuld met groenten, vlees of bijvoorbeeld tofu. Ze worden vaak gebakken en daarna kort gestoomd. Hierdoor zijn ze heerlijk knapperig en hebben ze tegelijkertijd een zachte textuur.
Wat is het verschil tussen een gyoza en een dumpling?
Dumpling is een verzamelnaam voor deeggerechten met verschillende vullingen. Gyoza valt hier ook onder, maar is de Japanse variant. Gyoza’s hebben vaak dunner deeg, zijn fijner van smaak en zijn meestal half gebakken en gestoomd.
Kun je gyoza’s maken met een airfryer?
In principe kun je gyoza’s maken in de airfryer. Maar traditoneel worden gyoza’s eerst aan één kant gebakken in een pan en daarna gestoomd. Zo krijg je de beste combinatie van knapperig en zacht, dat is toch het lekkerst!
Heeft het gesmaakt?
2 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 35
- vet 1.5 gr
- verzadigd vet 0.3 gr
- koolhydraten 4.5 gr
- w.v. suikers 0.5 gr
- vezels 0.6 gr
- eiwit 2.1 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
