10 x croissant
11 april 2026
Wat is een croissant?
Een croissant is een Frans broodje van luchtig, gelaagd deeg dat veel boter bevat. Het deeg lijkt een beetje op bladerdeeg en wordt meerdere keren gevouwen zodat er dunne laagjes ontstaan. Tijdens het bakken smelt de boter tussen die laagjes en krijg je die knapperige buitenkant en zachte binnenkant. De lekkerste croissants at ik uiteraard tijdens een reisje naar Parijs, maar ook thuis kun je er mee aan de slag!
Hoe maak je zelf croissantdeeg?
Voor 4 croissants meng ik 125 gr bloem, 60 ml melk, 15 gr suiker, 3 gr droge gist en een snuf zout tot een deeg. Rol het uit, leg 60 gr koude boter erop en vouw het deeg in drieën zoals een brief; rol weer uit en herhaal dit nog 2 tot 3 keer voor mooie laagjes. Rol daarna uit tot een dunne lap, snijd driehoeken en rol ze op tot croissants. Bestrijk met losgeklopt ei en bak ca. 15 minuten op 200 graden goudbruin. Houd je van zelf brood bakken, probeer dan ook mijn fluffy kaneelbroodjes.
Tip: als ik nog croissants over heb, dan maak ik er zelf vaak de volgende dag een croissant pudding van.
Variëren met croissants
Met croissants kun je echt alle kanten op. Je kunt ze simpel beleggen, vullen voordat ze de oven in gaan of verwerken in een croissant krans. Vooral met kant en klaar croissantdeeg maak ik snel iets dat er meteen gezellig uitziet.
Een paar combinaties die ik zelf vaak maak zijn:
• croissants met brie, honing en wat pecannoten
• croissants met pistache (mijn favoriet)
• croissants met roomkaas en zalm
• croissants met ham en kaas
#1 Pistache croissant
Eric en ik zijn dol op pistachenoten, en deze pistache croissants zijn altijd een hit bij ons thuis. Ze zijn snel en eenvoudig te maken, perfect voor een lekker ontbijtje in het weekend of een zoete snack.
#2 Croissants gevuld met appel
Lekker bij het kerstontbijt of kerstbrunch: makkelijke croissants gevuld met appel en witte chocolade
#3 Croissants met brie
Makkelijk en snel een lekkere lunch op tafel met deze croissants met brie, peer en pecannoten
#4 Chocolade croissant rolletjes
Deze overheerlijke croissant chocolade rolletjes zijn perfect voor bij een brunch of ontbijt. Ze zijn binnen no-time klaar en je hebt maar drie ingrediënten nodig.
#5 Hartige gevulde croissants
Deze croissants zijn gevuld met twee varianten hartige vulling en zijn perfect voor bij de lunch of brunch.
#6 Kaneel croissants
Maak makkelijk zelf deze croissantjes met een vulling van kaneelsuiker met maar 4 ingrediënten. Een combinatie dus tussen kaneelbroodjes en croissants. Lekker bij het ontbijt of brunch.
#7 Ham kaas croissants met ei
Deze croissants gevuld met roerei en ham zijn heerlijk bij het (paas)ontbijt
#8 Croissant broodpudding met fruit
Dit recept voor croissant broodpudding is ideaal als je een paar croissants over hebt van het ontbijt en niet wilt verspillen. Je bakt deze zoete lekkernij eenvoudig in de oven en het resultaat is een zachte, romige pudding met een licht krokante bovenkant. Serveer hem warm of koud – allebei even lekker – en maak het af met wat poedersuiker.
#9 Crompouce
De crompouce is een super lekkere combinatie tussen een croissant en een tompouce, en erg populair op dit moment. Bij de bakker of in de winkel kopen is vrij prijzig, maar met dit recept maak je hem makkelijk en goedkoop zelf.
#10 Croissants met cranberry
Deze croissants zijn gevuld met een heerlijke cranberry compote en afgemaakt met heerlijk amandelschaafsel.
Tips
Hoeveel kcal zit er in een croissant?
Ongeveer 180 tot 230 kcal. Dat hangt een beetje af van de grootte en hoeveel boter erin zit. Een roomboter croissant uit de bakker bevat vaak iets meer calorieën dan een kleinere croissant uit een blikje deeg.
Waar komt de croissant vandaan?
De croissant komt oorspronkelijk uit Oostenrijk. Daar bestond al een broodje in de vorm van een halve maan dat kipferl heet. Franse bakkers hebben dat later aangepast met het boterige, gelaagde deeg waardoor de croissant ontstond zoals we hem nu kennen.
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg?
Het verschil zit vooral in het deeg en de structuur. Croissantdeeg bevat gist, waardoor het tijdens het bakken iets luchtiger en broodachtiger wordt. Bladerdeeg bevat geen gist en bestaat vooral uit dunne laagjes deeg en boter die tijdens het bakken heel knapperig en bros worden. Ik merk zelf dat croissantdeeg zachter en iets steviger blijft, terwijl bladerdeeg sneller breekt en kruimelt.
Hoe rol je een croissant?
Je rolt een croissant vanaf de brede kant naar de punt toe. Ik trek de punt meestal nog iets langer zodat het deeg mooier oprolt. Daarna buig ik de uiteinden een klein beetje naar binnen zodat je die herkenbare halve maan krijgt.
Kun je croissants invriezen?
Croissants kun je heel goed invriezen. Het beste is om ze na het bakken volledig af te laten koelen en dan luchtdicht in te vriezen. Eventueel kort opwarmen in de oven na het ontdooien maakt ze weer lekker knapperig.
