Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Aardappel courgette koekjes

Geraspte aardappel en courgette in de vorm van een koekje met rozemarijn, ideaal als bijgerecht

  • 1 courgette
  • Ingrediënten
    • 500 gr aardappels (geschild)
    • 3 eieren
    • 100 gr boekweitmeel
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 tl rozemarijn
    • peper en zout
    • (zonnebloem) olie om in te bakken
    Materialen
    • Rasp
    • Theedoek
    • Keukenpapier

    Bereiding
    Rasp de courgette en de aardappels handmatig fijn met een grove rasp, mandoline of met een elektrische rasp. Doe de aardappels en de courgette in de theedoek en knijp alles bij elkaar. Pers het vocht zo veel mogelijk er uit. Schep het geraspte mengsel in een grote kom en schep de eieren, knoflook en kruiden er door. Voeg daarna ook het meel toe.

    Het mengsel moet een beetje plakkerig zijn en niet te droog. Verhit een laagje zonnebloemolie van ongeveer ½ cm in een pan en schep met een lepel hoopjes van het mengsel in de pan en druk iets plat. Laat de onderkant ongeveer 3 min bakken en draai dan om en bak ook de andere kan mooi bruin. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier en serveer de aardappel courgette koekjes bij een stukje vlees of vis of met een frisse yoghurt dip.

    De nieuwste BBQ recepten

    Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

    ×