Gang
Tijd
Type
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Aardappel courgette koekjes

Geraspte aardappel en courgette in de vorm van een koekje met rozemarijn, ideaal als bijgerecht

  • Ingrediënten
    Materialen

    Bereiding

     Rasp de courgette en de aardappels handmatig fijn met een grove rasp, mandoline of met een elektrische rasp. Doe de aardappels en de courgette in de theedoek en knijp alles bij elkaar. Pers het vocht zo veel mogelijk er uit. Schep het geraspte mengsel in een grote kom en schep de eieren, knoflook en kruiden er door. Voeg daarna ook het meel toe.

     Het mengsel moet een beetje plakkerig zijn en niet te droog. Verhit een laagje zonnebloemolie van ongeveer ½ cm in een pan en schep met een lepel hoopjes van het mengsel in de pan en druk iets plat. Laat de onderkant ongeveer 3 min bakken en draai dan om en bak ook de andere kan mooi bruin. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier en serveer de aardappel courgette koekjes bij een stukje vlees of vis of met een frisse yoghurt dip.

    Lente recepten

    Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Seizoensrecepten met lekkere groenten en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, radijsjes, raapstelen en abrikozen. Probeer bijvoorbeeld de pasta met asperges of ga voor de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

    ×