Aardappelroerbak met champignons

Hoofdgerecht
20 min
2 personen
*

Deze simpele maar heerlijke vegetarische roerbak met aardappel en groenten staat snel op tafel.

Ingrediënten

450 gr aardappelpartjes met kruiden
1 courgette
50 gr feta
125 gr champignons (in plakjes)
1 rode ui
Verse peterselie om te garneren

Bereiding

Hak de ui fijn en fruit aan in een grote pan. Voeg de aardappeltjes toe en bak deze 10 minuten op middelhoog vuur. Snijd de courgette in plakjes en halveer deze.

Voeg deze samen met de champignons toe aan de aardappels. Bak nog 7 minuutjes mee. Serveer de aardappelroerbak met wat feta en verse peterselie.

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x Sinterklaas recepten

Sinterklaas fudge

Sinterklaas pepernotentaart

Speculaas truffels

Nog meer Sinterklaas recepten

Recepten index

Mini gourmet pizza

Gourmetrecept: aubergine met brie

Oosters zalm gourmetpannetje

Sinterklaas muffins met kruidnoten

Inspiratie voor maandag t/m zondag!

Weekmenu

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.