Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Aardappelroerbak met champignons

Deze simpele maar heerlijke vegetarische roerbak met aardappel en groenten staat snel op tafel.

Ingrediënten
  • 450 gr aardappelpartjes met kruiden
  • 1 courgette
  • 50 gr feta
  • 125 gr champignons (in plakjes)
  • 1 rode ui
  • Verse peterselie om te garneren

Bereiding
Hak de ui fijn en fruit aan in een grote pan. Voeg de aardappeltjes toe en bak deze 10 minuten op middelhoog vuur. Snijd de courgette in plakjes en halveer deze.

aardappelroerbak_champignons_01.jpg
aardappelroerbak_champignons_02.jpg
aardappelroerbak_champignons_03.jpg
aardappelroerbak_champignons_04.jpg

Voeg deze samen met de champignons toe aan de aardappels. Bak nog 7 minuutjes mee. Serveer de aardappelroerbak met wat feta en verse peterselie.

Beoordeling (105 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Burrito’s van kool
Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas