Toast met gebakken champignons

Ben je nog op zoek naar een heerlijk, gezond en simpel recept voor de lunch? Dan is deze toast met avocado en gebakken champignons ideaal. Zo heb je ook meteen al een goede portie aan groenten binnen.

Lunch recept 15 min

ingrediënten

voor 2 personen

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.

  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

  3. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak 2-3 minuten, tot het glazig is.

  4. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

  5. Breng de champignons op smaak met peper, zout en verse tijmblaadjes. Voeg de balsamicoazijn en sojasaus toe en laat het kort bakken, zodat de smaken erin trekken.

  6. Snijd ondertussen het volkorenbrood in sneden en snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak de avocado fijn met een vork en mix het met een scheutje citroensap.

  7. Besmeer de sneden brood met de geprakte avocado en verdeel er de gebakken champignons overheen.

  8. Garneer met extra verse tijmblaadjes en sesamzaadjes. Serveer direct of neem de toast mee als lunch!

Heeft het gesmaakt?
18 stemmen Bedankt voor je stem!

Gemaakt door Lenna Omrani

Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.