Caesar salade met pittige garnalen

Hoofdgerecht
35 min
2 personen
**

Deze salade heeft een twist! Normaal bevat caesar salade namelijk kip, maar in dit recept worden er garnalen gebruikt, erg lekker.

Ingrediënten

1 krop romaine sla
2 pistoletjes of mini ciabatta of oud brood
2 eieren
1 avocado
2 eetlepels parmezaanse kaas
125 gr cherrytomaatjes
200 gr garnalen
Snuf cayenne

Dressing

scheutje olijfolie
3 ansjovis uit blik (heel fijn gesneden)
1 eetlepel limoensap
½ eetlepel mayonaise
1 eetlepel yoghurt

Bereiding
Kook de eieren in ca 7 a 8 minuten hard en spoel af met koud water. Snijd het brood in blokjes en rooster in een pan zonder olie of boter krokant. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Bak de garnalen kort in een pan met een snuf cayennepeper. Snijd de krop sla in reepjes en doe in een kom of verdeel meteen over 2 porties.

Snijd de tomaatjes en avocado in stukken en verdeel samen met de croutons over de sla. Leg de partjes ei er op en schep de pittige garnalen er op. Druppel wat dressing er over en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.