Carrot cake muffins

Muffins met wortel en walnoot met een heerlijke roomkaas topping!

Bakrecept 40 min + 30 oventijd + 1uur wachten

ingrediënten

voor 18 stuks

Topping

Materialen

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden. Mix de olie, eieren, suiker en vanille extract goed door elkaar. Zeef de bloem en bakpoeder er bij en voeg ook het zout en kaneel toe. Spatel alles door elkaar. Schep dan ook de wortels er door (bewaar eventueel iets voor de garnering) en de gehakte walnoten.

  2. Vul de muffinvormpjes met het beslag. Gebruik je geen papieren vormpjes, vet dan de muffinvorm goed in met boter. Bak de carrot cake muffins ongeveer 30 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

  3. Maak ondertussen de roomkaas topping: mix de boter, roomkaas en poedersuiker goed door elkaar tot er geen klontjes meer in zitten. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen. Besmeer ze dan met de roomkaas topping. Je kunt ook een spuitzak gebruiken om mooie toefjes te maken. Garneer eventueel met wat wortel en een hele walnoot.

  4. Bewaar ze op een koele droge plek.



  5. Abonneer je ook op mijn Youtube kanaal voor nog meer leuke kook en bakvideo’s. Elke donderdag komt er een nieuwe video online.

Heeft het gesmaakt?
398 stemmen Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!