200 gr dessertrijst

400 ml kokosmelk

300 ml water

1 zakje vanillesuiker

3 eetl suiker

Garnering zoals aardbeien, kiwi, mango, kokos, munt en nectarine

Breng de dessertrijst met de kokosmelk, water, vanillesuiker en gewone suiker aan de kook. Laat dit al roerende 12 min pruttelen, pas op want de onderkant verbrand snel. Als het al het vocht is opgenomen en er een witte brij is ontstaan zet je het vuur uit en laat je de rijst afkoelen. Was, schil en snijd ondertussen het fruit en de garnering in plakjes. Als de rijst helemaal of grotendeels is afgekoeld dan kun je er vormpjes mee maken. Maak je handen een beetje vochtig met water en neem een kleine eetlepel rijst in je handpalm en kneed er langwerpige vormpjes van. Leg ze op een schaal of bordje en leg de plakjes fruit er op. De kokos kun je in kleine stukjes snijden en zachtjes in de rijst steken. Bewaar de sushi met fruit zolang in de koelkast of serveer direct.

Lees hier alles over het zelf maken van sushi inclusief handige tips en recepten.