Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Gevulde zoete aardappels met broccoli

Heerlijke gezonde en voedzame zoete aardappels gevuld met broccoli en quinoa geserveerd met een yoghurtsaus

Ingrediënten

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Was de zoete aardappels goed en dep ze droog (met schil). Doe ze in een kom en voeg 1 eetlepel olie, peper en zout toe en meng door elkaar. Prik er met een prikker of vork gaatjes in. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en pof ze 45 minuten in de oven, draai halverwege om.

 Kook ondertussen de quinoa en broccoli beetgaar. Haal de zoete aardappels uit de oven. Snijd ze net niet helemaal open. Verdeel wat van de broccoli en quinoa er in. Garneer met stukjes walnoten en geraspte kaas.

 Zet de gevulde zoete aardappels nogmaals 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Meng de yoghurt met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout en verdeel over of bij de gevulde zoete aardappels.

 Tip: om tijd te besparen kun je de ook de zoete aardappels in een met magnetronfolie afgedekte kom doen en 8 minuten in de magnetron poffen.

Gevulde-zoete-aardappel-met-quinoa

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99