Knolselderijsoep

1 knolselderij

2 teentjes knoflook

1 liter bouillon

1 theelepel rozemarijn

200 ml kookroom (of creme fraiche)

snufje nootmuskaat

klontje boter

 

Garnering:

Croutons

4 eetlepels parmezaanse kaas

verse peterselie

 

Staafmixer

 

Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ca 2 a 3 cm. Snijd ook de knoflook klein. Verhit de boter in de pan en bak de knoflook met de knolselderij 5 minuutjes. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten koken.

Haal de staafmixer door de pan en pureer alles fijn. Breng de soep op smaak met een snufje nootmuskaat, rozemarijn en voeg de kookroom toe. Laat nog een paar minuten door pruttelen. Serveer de knolselderijsoep met de croutons, kaas en peterselie.