Lente traybake met groene asperges
Deze lente traybake met groene asperges, krieltjes en broccoli is echt een gerecht voor een zonnige lentedag. Asperges, gekookte eitjes en krieltjes zijn al jaren een klassieke combinatie, maar ik geef ze een leuke, kruidige twist. Alles gaat in één keer op de bakplaat de oven in, zodat je ondertussen rustig de tafel kunt dekken en een frisse yoghurtdip kunt maken. En na in ca 45 minuten staat deze lente traybake op tafel.
10 M + 35 M oventijd
Groene asperges, krieltjes en broccoli uit de oven
Voor deze traybake gebruikte ik de nieuwe Verstegen Wereld Kruiden Mix Traybake groenten. Deze kruidenmix bevat geen zout, is 100% natuurlijk en bevat super veel smaak. Veel meer heeft deze traybake daarom ook niet nodig. Ik gebruik zelf vaak de kruidenmixen van Verstegen, omdat die voor mij precies goed in balans zijn en je de kwaliteit terug proeft in het gerecht.
Ik snijd de krieltjes in gelijke stukken van ongeveer 4 cm en laat de schil er gewoon omheen. Dat geeft net wat meer bite. De krieltjes meng ik met een beetje olie en de Verstegen Traybake kruidenmix. Je kunt zelf nog een snuf zout toevoegen naar smaak of weglaten voor een zoutarm gerecht. De aardappeltjes bak ik alvast 15 minuten in de oven zodat ze alvast garen en een licht krokant randje krijgen. Daarna meng ik ook de broccoli en asperges met de kruiden en olie, dit gaat bij de aardappeltjes en bak je het geheel nog eens 20 minuutjes. Zo krijg je een mooi geroosterde, kruidige traybake die je alleen nog hoeft af te maken met de toppings.
Smaakvolle lente traybake
Deze lente traybake houd ik zelf vegetarisch, maar variëren kan makkelijk:
- Voeg stukjes rauwe kippendij toe tussen de krieltjes, check wel goed of de kip gaar is voor het serveren.
- Leg na het bakken wat plakjes Parmaham over de groenten
- Vervang de broccoli eens door plakjes courgette of reepjes paprika
- Pocheer de eieren in plaats van ze hard te koken, dan blijft de dooier lekker zacht.
De eerste keer strooide ik de Parmezaanse kaas al voor het bakken erover, dit was ook lekker, zeker als je van een krokant kaaskorstje houdt. Maar toch vind ik achteraf de kaas toevoegen als topping net iets lekkerder omdat je de kaas dan iets beter terug proeft.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Verstegen.
Ingrediënten: Lente traybake met groene asperges
Voor personen
-
2 eetlepels Verstegen Traybake groenten kruidenmix
-
600 gr aardappel krieltjes ( in schil )
-
300 gr broccoli
-
4 eetlepels olijfolie
-
350 gr groene asperges
-
1 snuf peper en zout
-
75 gr Parmezaanse kaas
-
3 eieren ( gekookt )
-
2 handjes rucola
Yoghurt dip
-
200 ml yoghurt
-
0.5 citroen
-
1 teentjes knoflook
-
2 theelepels bieslook ( vers )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Lente traybake met groene asperges
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de grotere krieltjes en schep ze in een kom met de helft van de olijfolie en de helft van de Verstegen Traybake kruidenmix en eventueel een snufje peper en zout. Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten voor in de oven.
-
-
Snijd ondertussen de laatste 2 cm (het harde stuk) van de groene asperges af en halveer ze. Snijd de broccoli in kleine roosjes, maak ze niet te klein anders verbranden ze snel in de oven. Schep de broccoli en asperges in een kom met de rest van de olijfolie en de rest van de Verstegen Traybake kruidenmix, zodat alles licht bedekt is.
-
Haal de bakplaat na die 15 minuten uit de oven en verdeel de broccoli en asperges tussen de krieltjes. Schuif de plaat terug en laat alles nog ongeveer 20 minuten bakken, tot de groenten gaar zijn en de krieltjes licht goudbruin. Prik even in een krieltje om te checken of ze zacht zijn.
-
-
Meng ondertussen in een kommetje de yoghurt met het sap van de halve citroen, een fijngeperst teentje knoflook en fijngesneden bieslook. Kook ook de eitjes hard in ca 7 minuten (of ga voor een zachtgekookt eitje)
-
Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de rucola er over. Schaaf de Parmezaanse kaas over de groenten, zodat hij iets smelt op de warmte. Leg de gehalveerde gekookte eitjes op de lente traybake. Serveer met de yoghurtdip erbij.
Tips
Moet ik groene asperges schillen?
Nee. Ik snijd alleen het onderste harde stukje eraf. De rest is zacht genoeg en wordt mooi gaar in de oven. Sommige dikke groene asperges hebben nog iets meer tijd nodig in de oven.
Kan ik witte asperges gebruiken in plaats van groene?
Dat kan, maar het werkt minder goed op de bakplaat. Witte asperges zijn steviger en worden niet vanzelf gaar in de oven zoals groene. Als je ze toch wil gebruiken, schil ze dan eerst goed, kook ze dan eerst kort voor, ca 4 a 5 minuten, en voeg ze in de laatste 10 minuten toe aan de traybake.
Hoe bewaar ik restjes van deze traybake?
In een afgesloten bak in de koelkast blijft de traybake een dag of 2 goed. Ik warm restjes het liefst op in de koekenpan met een scheutje olie, dan worden de krieltjes nog een keer lekker knapperig. In de magnetron worden ze al snel wat zompig. De rucola en gekookte eitjes voeg ik pas na het opwarmen weer toe.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 495
- vet 26 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 19 gr
- zout 0,9 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
