Mexicaanse tortillasalade

Probeer eens deze Mexicaanse salade met tortilla chips, mais, tomaatjes en een heerlijke frisse dressing
Ingrediënten
100 gr (eikenblad) sla
100 gr tortilla chips
2 avocado’s
Paar groene jalapeno pepers (uit pot)
1 klein blikje mais a 150 gr, uitgelekt
250 gr tomaatjes
 
Dressing:
1 limoen
1 eetl honing of agavesiroop
1 theel donkere balsamico azijn
Zeezout
Zwarte peper
Scheutje olijfolie
 
Bereiding
Rasp de limoen en pers het sap uit. Meng de rasp en het sap met de honing, balsamico azijn, olijfolie en breng op smaak met een beetje peper en zeezout. Snijd de avocado’s doormidden, draai de helften los van elkaar en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Halveer de tomaatjes en snijd de jalapeno pepers in dunne ringetjes. Meng de sla met de tomaatjes, mais, jalapeno peper en stukjes avocado en verdeel de dressing er over. Schep alles luchtig door elkaar met twee lepels en voeg als laatste de tortilla chips toe. Het mooiste is om een beetje salade op een bord te scheppen en een paar laagjes te maken van wat chips en sla. Serveer de salade direct zodat de chips nog lekker krokant is.
Als je deze salade als bijgerecht eet dan is het ongeveer voor 4 personen, als hoofdgerecht voor 2 personen.
94 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.