Souvlaki
Als ik op vakantie ben in Griekenland, is souvlaki altijd een van mijn favoriete gerechten. Simpel, weinig ingrediënten, en toch heel smaakvol. Het fijne is dat je souvlaki thuis heel makkelijk zelf kunt maken, zodat je dat vakantiegevoel even terughaalt in je eigen keuken. Ik maak ze vaak in de zomer op de BBQ met vrienden, maar ook in de grillpan werken ze prima voor doordeweeks. Met wat tzatziki, een warme pita en een frisse salade erbij staat er zo een complete Griekse maaltijd op tafel.
10 M + 30 M griltijd
Wat is souvlaki?
Souvlaki zijn kleine Griekse spiesjes met gemarineerd vlees, kort gegrild boven hoog vuur. Het woord betekent letterlijk “spiesje” in het Grieks en je vindt ze op elke straathoek in Griekenland. Ze worden soms verward met gyros, maar dat is iets anders: gyros wordt op een draaispit geroosterd en vervolgens in dunne plakjes gesneden. De marinade is wat souvlaki zo herkenbaar maakt: olijfolie, citroensap, knoflook en flink wat oregano. Ik voeg er soms ook nog een snufje paprikapoeder bij, dat geeft een mooie warme kleur en wat extra smaak.
Welk vlees gebruik je voor souvlaki?
Traditioneel wordt souvlaki gemaakt van varkensvlees, meestal varkenshaas of varkensschouder. Kip is ook populair, en in sommige streken zie je lamsvlees. Ik gebruik zelf het liefst kippendijen omdat die mals blijven en de marinade goed opneemt. Na het marineren rijg ik de blokjes aan spiesjes en grill ze kort op de BBQ op hoog vuur. Ik draai ze een paar keer zodat ze rondom goudbruin worden, maar binnen sappig blijven.
Geen BBQ in de buurt? Dan pak ik gewoon een grillpan of koekenpan. Verhit ‘m goed heet met een klein scheutje olie en bak de spiesjes in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Door regelmatig te draaien krijgen ze ook in de pan een mooi bruin randje, en met een grillpan krijg je zelfs dat gegrilde streeppatroon dat aan de BBQ doet denken. Check altijd goed of de kip gaar is voordat je de souvlaki serveert.
Wat is lekker bij souvlaki?
Bij souvlaki hoort wat mij betreft altijd tzatziki en een warm broodje. Verder zet ik er meestal een Griekse salade bij voor wat frisheid, en pita’s of flatbread om mee te dippen. Wil je er een echte Griekse avond van maken? Kijk dan ook eens tussen mijn Griekse recepten voor meer inspiratie.
Ingrediënten: Souvlaki
Voor Spiesjes
-
500 gr kippendijen
-
3 eetlepels olijfolie ( voor de marinade )
-
2 tenen knoflook
-
1 citroen
-
2 theelepels oregano ( gedroogd )
-
peper en zout ( naar smaak )
-
olijfolie ( om in te bakken )
Benodigdheden
-
5 houten saté prikkers
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Souvlaki
-
Snijd de kip (of ander vlees) in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter en doe ze in een ruime kom. Pers de knoflook erboven uit en voeg de olijfolie, het sap van de citroen, de oregano en een flinke draai peper en zout toe.
-
Dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast staan. Een paar uur of een hele nacht is nog beter, dan trekt de smaak echt in het vlees.
-
Leg de houten spiesjes in een kom met water en laat ze weken (zo verbranden ze niet tijdens het bakken).
-
Rijg het gemarineerde vlees aan de spiesjes, ongeveer 6 tot 8 blokjes per spies. Druk ze niet te strak tegen elkaar aan, dan kan de hitte er beter omheen.
-
Verhit een grillpan goed heet met een beetje olijfolie.
-
Bak de spiesjes rondom goudbruin en gaar (±10 min). Draai ze tussendoor een paar keer zodat ze rondom mooi bruin worden. Het vlees moet vanbinnen gaar zijn maar ook sappig.
-
Serveer de souvlaki direct met tzatziki, een warme pita en eventueel een Griekse salade ernaast.
Tips
Welke kruiden zijn lekker bij souvlaki?
Oregano is veruit de belangrijkste, dat is voor mij echt de smaak van souvlaki. Verder gebruik ik graag knoflook, paprikapoeder en een beetje tijm. Soms voeg ik nog wat geraspte citroenschil toe als ik de marinade extra fris wil hebben.
Hoe lang moet je souvlaki marineren?
Minimaal een half uur, maar liever langer. Ik marineer ‘m meestal in de ochtend voor ’s avonds, dan trekken de oregano en knoflook echt goed in het vlees.
Hoeveel souvlaki reken je per persoon?
Ik reken meestal op ongeveer 150 gr vlees per persoon, voor grotere eters 2 spiesjes en kleinere eters 1 spies. Zeker als je nog een salade, flatbread en tzatziki erbij serveert of het onderdeel van een BBQ is, dan is 1 of 1,5 spiesje voldoende.
Welke vleessoorten passen bij souvlaki?
Traditioneel wordt er meestal varkensvlees gebruikt in griekenland, maar ook kip, lamsvlees of zelfs vis zijn populair. Kip souvlaki is een lichtere variant. Check hierbij goed of de kip gaar is.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 16 gr
- verzadigd vet 3,5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 0,5 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
