15 x maaltijdsalades
22 mei 2026
Zo maak je een maaltijdsalade die echt vult
Een maaltijdsalade die alleen uit bladgroenten bestaat, vult niet goed. Wat het verschil maakt is de combinatie van koolhydraten, eiwit en een goede dressing met een beetje vet. Pas toen ik dat doorhad, stopte ik met dat hongerige gevoel na een “grote” salade. Voor de koolhydraten gebruik ik vaak couscous, quinoa, pasta of krieltjes. Voor eiwit kies ik meestal iets vega zoals kikkererwten, een eitje of kaas. Maar kip, tonijn of garnalen zijn ook een populaire eiwitbron. Hoe je die onderdelen precies combineert, leg ik uit in de perfecte salade maken in 7 stappen. Mijn basisopties waar ik vaak voor ga:
- Pasta of couscous als vullende basis, ideaal als je de salade ook de volgende dag nog mee wilt nemen
- Quinoa of linzen als je het koolhydraatarmer wilt houden maar toch iets met body wilt en ook vezelrijk
- Aardappeltjes voor een meer Hollandse variant, of ga voor blokjes geroosterde zoete aardappel
- Kikkererwten of edamame als plantaardige eiwitbron die ook knapperig blijft
- Gerookte kip, zalm of tonijn uit blik als je snel iets op tafel wil zonder iets te hoeven bakken
Maaltijdsalade van tevoren maken: zo doe ik dat
Ik maak maaltijdsalades regelmatig een dag van tevoren klaar, zeker als de week druk wordt. Sommige onderdelen bewaar ik in aparte bakjes zoals geroosterde zoete aardappel, gekookte pasta, gesneden groenten. En de truc: bewaar de dressing altijd apart. Zodra je die erdoor mengt, is alles de volgende dag slap en waterig. De granen, het eiwit en de groenten gaan prima een nacht in de koelkast, maar avocado snijd ik altijd pas op het laatste moment, anders wordt die bruin. Een goede optie om voor te bereiden is de maaltijdsalade met kruidige kip: ook de volgende dag nog prima als lunch.
15 x maaltijdsalades
#1 Salade niçoise
Deze salade niçoise maak ik graag wanneer ik zin heb in een lekkere, frisse en voedzame salade. Deze klassieke Franse salade niçoise maak ik met haricots verts, krieltjes, ei en tonijn. Een super lekkere traditionele salade uit de stad Nice in het zuiden van Frankrijk. Hier krijg ik altijd een vakantiegevoel van. Zelf maak ik 'm meestal een paar uur van tevoren, zo kunnen de smaken allemaal lekker intrekken. Deze salade is te serveren als hoofdgerecht, lunch of bijvoorbeeld als bijgerecht bij de bbq!
#2 Caesar salade
Dit is echt mijn lekkerste recept voor een klassieke caesar salade. De combinatie van romaine sla, parmezaanse kaas, dressing en croutons zorgen voor super veel smaak en heerlijke crunch. In dit recept leg ik precies uit hoe ik deze heerlijke salade maak, inclusief zelfgemaakte dressing en croutons. Ik serveer deze salade vaak als hoofdgerecht, maar je kunt hem ook prima als voorgerecht of bijgerecht op tafel zetten.
#3 Maaltijdsalade met kruidige kip
Deze salade met kip is bij mij een vast recept op warme dagen als ik iets wil dat licht is maar toch echt vult. De kip marineer ik in een kruidig mengsel met tomatenpuree, paprikapoeder en sojasaus, zodat deze veel smaak krijgt. Verder gaat er van alles in: sla, avocado, cherrytomaat, komkommer, wortel en een handje cashewnoten voor de bite. De honing-citroendressing houdt het heerlijk fris. Hieronder lees je hoe ik de kip op smaak breng en waarmee je makkelijk kunt variëren.
#4 Couscous salade met feta
Deze frisse en makkelijke couscous salade met feta vind ik een perfect zomers bijgerecht. De salade zit vol smaak dankzij geroosterde paprika, mango en een vleugje munt. Hierdoor is hij zoet, hartig en fris en tegelijk. Ik maak deze salade vaak als bijgerecht voor bij de barbecue, maar neem hem graag mee als lunch naar werk of bijvoorbeeld een picknick. Hij is ideaal om van te voren al te bereiden, want je kunt hem zowel koud als warm eten.
#5 Gyoza salade
Deze gyoza salade is een frisse en makkelijke maaltijd met een Aziatische twist. Ideaal voor warme dagen of als je iets gezonds en voedzaams wilt. De combinatie van krokante gyoza, knapperige groenten en een pittige dressing maakt dit echt een favorietje. Serveer het als lunch of lichte avondmaaltijd.
#6 Pasta pesto salade met kip
Wanneer ik op zoek ben naar iets fris, voedzaams en iets makkelijks, dan maak ik vaak deze pasta pesto salade. In combinatie met tomaat, mozzarella en kip is dit gerecht super smaakvol en ook lekker vullend. Vaak strooi ik er ook nog wat pijnboompitten op voor wat extra crunch. Deze pastasalade met pesto en gerookte kip is super lekker als lunch of lichte maaltijd en een perfect gerecht bij warm weer. En hij is ook nog eens al binnen 15 minuten klaar! Ook leuk als bijgerecht bij een bbq. Ik maak hem zelf vaak al van te voren, omdat de smaken dan lekker kunnen intrekken.
#7 Salade met zoete aardappel en feta
Geroosterde zoete aardappelblokjes, romige feta, knapperige amandelen en verfrissende ingelegde rode ui komen samen in deze heerlijke salade. Geniet van deze kleurrijke en voedzame creatie, perfect afgemaakt met een zoete honing-citroendressing. Dit kan ik elke week wel eten!
#8 Snelle ravioli salade
Supersnelle pastasalade met gevulde deegkussentjes, gegrilde paprika en rode pesto. Lekker als lunch of lichte avondmaaltijd.
#9 Shoarma salade
Op een doordeweekse avond grijp ik graag terug naar deze shoarma salade. Het is een variant op het bekende broodje shoarma, maar dan met veel meer groenten en een frisse yoghurtsaus die ik zelf maak. Binnen een halfuur staat alles op tafel, en ik vind 'm net zo lekker als de fast food variant. Ook Eric is blij met dit recept omdat dit een goede compromis is om iets lekkers te snacken, maar toch net wat gezonder.
#10 Noedelsalade met garnalen
Geniet van deze lekkere frisse maaltijdsalade op basis van noedels.
#11 Pastasalade met tonijn
Deze pastasalade met tonijn vind ik perfect als ik zin heb in een makkelijke en goed vullende maaltijdsalade. De combinatie van pasta, tonijn uit blik, pesto, tomaatjes en rucola zorgen voor lekker veel smaak en maken het heel voedzaam. Je kunt hem bovendien ook prima van tevoren maken, zodat de smaken lekker in elkaar trekken! Ik eet de pastasalade vaak als lunch, lichte avondmaaltijd bij warm weer, of als bijgerecht bij de bbq.
#12 Chimichurri salade met biefstuk
Deze chimichurri salade met biefstuk is een goed gevulde maaltijdsalade met krokante aardappelpartjes, romaine sla, avocado en cherrytomaatjes. Zelf vind ik de frisse Argentijnse chimichurri saus hier heel goed bij passen, omdat die lekker kruidig en licht pittig is. Samen met de malse biefstuk wordt dit een frisse, maar toch vullende salade.
#13 Halloumi salade met gegrilde perzik
Lekkere lichte, maar vullende vegetarische maaltijdsalade met gegrilde halloumi kaas en perzik met een frisse en kruidige dressing.
#14 Gebakken tempeh salade met pindasaus
Lekkere frisse salade met sla en komkommer gecombineerd met krokant gebakken tempeh en pindasaus.
#15 Salade met gerookte zalm en avocado
Deze salade met gerookte zalm en avocado staat binnen een kwartier op tafel, zonder dat je maar een pan hoeft te gebruiken. Ik combineer zachte veldsla met romige avocado, knapperige komkommer, stukjes gerookte zalm en een handje walnoten, afgemaakt met een frisse mosterd-dilledressing. Ik eet hem het liefst als lichte lunch, maar met een warm stuk brood erbij is het net zo goed een volwaardige avondmaaltijd. Op een warme dag zet ik hem ook vaak op tafel als fris bijgerecht bij de barbecue. En omdat ik zelf een gevoelige buik heb, vind ik het prettig dat hij van zichzelf glutenvrij, lactosearm en koolhydraatarm is, zonder dat je aan smaak inlevert.
