Banketbakkersroom
Banketbakkersroom is een dikke, zoete room met een heerlijke vanillesmaak. Ik gebruik hem graag als vulling voor gebakjes, bladerdeeg, soezen, taart en broodjes. Dit recept wil je dus zeker kunnen maken. Het klinkt misschien als een technisch klusje, maar dat is zeker niet waar. Iedereen kan dit basisrecept maken. Met melk, eidooiers, suiker, vanillesuiker en bloem maak je een volle vanilleroom die veel lekkerder smaakt dan een kant-en-klare mix. Hieronder laat ik je stap voor stap zien hoe je deze fijne basis zelf maakt.
20 M
Handige tips en tricks
Het grote geheim is eigenlijk dat banketbakkersroom maken vooral draait om rustig werken en continue blijven roeren. Je krijgt er dus ook nog eens spierballen van. Ik verwarm de melk eerst en voeg deze daarna beetje bij beetje toe aan het eiermengsel. Zo voorkom je dat de eidooiers gaan stollen. Daarna gaat alles terug in de pan en blijf ik roeren tot het mengsel verandert in een dikke vla. Gebruik hiervoor het liefst een pannetje met een dikke bodem en zet het vuur niet te hoog, want de room kan anders aan de onderkant aanbranden. Giet de banketbakkersroom daarna terug in een kom en dek hem af met folie. De folie doe je direct op de room. Dit doe je zodat er geen velletje op de room ontstaat.
Na het afkoelen wordt de banketbakkersroom nog wat steviger. Dat hoort zo en maakt hem juist makkelijker om te verwerken. Is de room na het opstijven iets te dik? Dan roer ik hem kort los met een garde, zodat hij weer mooi romig wordt. Voor een extra intense smaak kun je de vanillesuiker ook vervangen door verse vanille. En wil je liever geen bloem gebruiken? Dan kun je banketbakkersroom ook binden met maïzena.
Gebruik het in gebak en desserts
Banketbakkersroom is voor mij echt zo’n basisrecept dat steeds weer van pas komt. Ik gebruik deze romige vanillevulling graag voor zelfgemaakte soesjes. Ik moet toegeven dat ik het ook vaak gebruik voor tompoucen of puddingbroodjes. Ook tussen taartlagen, in kleine dessertglaasjes met fruit of bij Deense broodjes met fruit past zo’n romige vanillevulling heel goed. Juist daarom vind ik dit een fijn recept om te leren maken. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig en je kan het (heel) vaak gebruiken.
Serveer met:
Bakrecepten
Aardbeienvlaai met banketbakkersroom
Bakrecepten
Bladerdeegbakjes met room
Bakrecepten
Tompouce cake
Ingrediënten: Banketbakkersroom
Voor ml
-
100 gr (fijne) witte suiker
-
16 gr vanillesuiker
-
4 eidooiers
-
50 gr tarwebloem
-
500 ml volle melk
Benodigdheden
-
Garde
-
Kom
-
Steelpan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Banketbakkersroom
-
Meng de suiker, vanillesuiker en eidooiers in een kom. Klop dit met een garde goed door elkaar.
-
Zeef de bloem boven het eiermengsel en roer tot de bloem volledig is opgenomen.
-
-
Verwarm de melk in een pannetje tot deze net begint te koken. Zet daarna het vuur uit en laat de melk iets afkoelen, zodat de eieren straks niet gaan stollen.
-
Voeg de warme melk beetje bij beetje toe aan het eiermengsel. Blijf ondertussen goed roeren met een garde.
-
Giet het mengsel terug in het pannetje en verwarm op laag tot middelhoog vuur.
-
Blijf continu roeren met een garde tot het mengsel indikt tot een dikke vla. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Let goed op dat de onderkant niet aanbrandt.
-
-
Mocht het nog heel dun blijven kun je een halve eetlepel maizena toevoegen gemengd met een lepel water. Maar houd er ook rekening mee dat de banketbakkersroom nog indikt als hij afkoelt.
-
Giet de vla in een kom en dek af met folie. Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
Tips
Hoe voorkom ik dat banketbakkersroom gaat klonteren?
Eigenlijk is het antwoord hier heel simpel: roeren. Je wilt eigenlijk continue blijven roeren. Ik voeg de warme melk altijd rustig en beetje bij beetje toe aan het eiermengsel (niet te snel dan kan het gaan stollen), terwijl ik blijf roeren met een garde. Daarna blijf ik ook in de pan goed roeren. Zo wordt de banketbakkersroom mooi glad en voorkom je klontjes.
Hoe weet ik wanneer banketbakkersroom dik genoeg is?
Ik weet altijd dat de room goed is als hij de dikte heeft van een stevige vla. Tijdens het afkoelen dikt hij nog wat verder in, dus ik haal hem van het vuur zodra hij mooi dik is. De room hoeft in de pan nog niet helemaal stijf te zijn.
Kan je banketbakkersroom bewaren?
Ja, ik maak banketbakkersroom vaak al eerder op de dag of een dag van tevoren. Laat de room eerst afkoelen en bewaar hem daarna goed afgedekt in de koelkast. Voor gebruik roer ik hem nog even los met een garde, zodat hij weer mooi romig wordt.
Receptvideo voor Banketbakkersroom
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 184 kcal
- vet 4,3 gr
- verzadigd vet 1,6 gr
- koolhydraten 30,1 gr
- w.v. suikers 23,4 gr
- vezels 0,2 gr
- eiwit 5,6 gr
- zout 0,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
