Melanzane alla parmigiana
Heerlijk Italiaans recept voor melanzane alla parmigiana uit de oven met laagjes aubergine, mozzarella, tomatensaus en uiteraard Parmezaanse kaas
20 M + 25 M oventijd
Ingrediënten: Melanzane alla parmigiana
Voor personen
-
400 ml tomatensaus
-
2 aubergines
-
1 uitje
-
1 teentje knoflook
-
snuf peper en zout
-
Handje verse basilicum
-
1 bol mozzarella ( in dunne plakjes gesneden )
-
75 gram Parmezaanse kaas ( geraspt )
-
Olijfolie om in de bakken
Benodigdheden
-
Ovenschaal van ca 22 x 15 cm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Melanzane alla parmigiana
-
Hak de ui en de knoflook fijn. Fruit deze in een beetje olijfolie en voeg daarna de tomatensaus toe. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Laat dit ongeveer 20 min pruttelen.
-
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd ondertussen de aubergines in dunne plakken van ca 0,5 cm. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan of grillpan. Grill of bak de plakken aubergine in een pan (in porties) aan beide kanten.
-
Vet de ovenschaal in met een beetje olie. Beleg de bodem van de ovenschaal met plakken gegrilde aubergine. Verdeel hier wat tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas over. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn en eindig met de kaas. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de oven. Verdeel voor het serveren nog wat verse basilicumblaadjes over de schotel.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Bij het grillen/bakken van de aubergine dep ik de plakken eerst in bloem met wat peper en fijngestampte venkelzaden. Vooral die venkel geeft het gerecht een heerlijke touch.
Smullen! Geweldig is zijn eenvoud. Normaal gesproken ben ik eigenwijs en worden recepten altijd iets aangepast. Dit recept is precies goed!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 32 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Dit is een lekker recept. Maar ik heb de melanzane anders geleerd van mijn zus in Italië. Melanzane schillen. In dunne plakjes snijden in de lengte. Op een schone theedoek leggen met zout er over. Dan droog deppen met keukenpapier. Eieren kloppen, meel in een andere schaal en een flinke laag olie in een grote koekenpan. De melanzane eerst door de meel, dan door het ei. In de olie bakken totdat ze mooi goudbruin zijn. Uit laten lekken op keukenpapier. Ze zijn dan al lekker. Maar ik doe dan nog een beetje tomatensaus erover en dan wat parmezaanse kaas. Zowel warm als koud is het lekker. Mijn gezin is er dol op.