150 gr pasta

1 kleine cantaloupe meloen

1 puntpaprika

40 gr veldsla

1 flinke kipfilet a 250 gr

50 gr geitenkaas

handje verse blaadjes basilicum

olie om te bakken

 

Dressing:

2 eetlepels olijfolie

1 theel mosterd

1 eetlepel honing

 

Als je de meloen wil gebruiken om de salade in te serveren snijd je hem eerst doomidden en verwijder je met een lepel de pitten. Snijd daarna met een mes het vruchtvlees er uit. Breng een pan met water met een snufje zout aan de kook en kook de pasta in ongeveer 10 min gaar. Giet de pasta af en spoel af met koud water. Bestrooi de kip met wat peper, zout en paprikapoeder en bak deze in een pannetje met een beetje olie mooi bruin en gaar van binnen, dit duurt ongeveer 8 minuten. Snijd de meloen en de puntpaprika in stukjes. Meng de ingredienten van de dressing door elkaar. Schep de sla, paprika, meloen en de dressing door elkaar. Snijd de kip in stukken en schep samen met de pasta door de salade. Serveer de salade in de meloen of in een kom en verdeel de basilicum en de geitenkaas er over. Deze salade is zowel lauwwarm als koud lekker.

 

Bekijk hier het filmpje van het recept. Wil je op de hoogte worden gehouden van nieuwe filmpjes van LeukeRecepten abonneer je dan op mijn Youtube kanaal.