Quiche met kip en spinazie

6 plakken deeg voor hartige taart

350 gr kip (filet of kippendijen)

300 gr spinazie (vers of diepvries)

250 gr cherrytomaatjes

4 eieren

1 bakje kruiden roomkaas a 125 gr

1 uitje

1 eetlepel paneermeel

olie om te bakken en in te vetten

 

Springvorm of diepe quichevorm

 

Verwarm de oven op 200 graden. Laat de plakjes deeg ontdooien. Snijd de kip in blokjes en bak in een pan met olie of boter rondom aan in 5 minuutjes (hoeft nog niet helemaal gaat te zijn). Schep de kip uit de pan. Snipper het uitje en bak 2 minuutjes in dezelfde pan.

 

Voeg de spinazie toe en laat slinken of ontdooien. Doe de ui en spinazie in een vergiet en druk het overtollige vocht er uit. Vet de springvorm of quichevorm in met een beetje olie of boter. Bekleed met plakjes deeg en druk goed aan elkaar vast. Verdeel het paneermeel over de bodem.

 

Schep de spinazie en kip er in. Halveer de tomaatjes en verdeel ook over de vorm. Klop de eieren los met de kruidenkaas en giet over de vorm. Verdeel het mengsel goed. Zet de quiche ongeveer 30 minuten in de oven.