Rosbief carpaccio met citroenmayonaise

200 gr rosbief, dun gesneden

50 gr rucola

100 gr zongedroogde tomaten

1 citroen

3 eetl maynaise

2 eetl walnoten, grof gehakt

2 eetl parmezaanse kaas snippers

 

Rasp de citroen en pers een helft van de citroen uit. Meng het citroensap en de rasp door de mayonaise. Verdeel de rosbief over 4 borden. Leg een handje rucola in het midden. Verdeel de gedroogde tomaatjes er over. Besprenkel met de citroenmayonaise en bestrooi met de walnoten en parmezaanse kaas snippers.

 

Tip: Serveer je dit recept als voorgerecht voor Kerst? Maak er dan sterren van brood er bij. Steek met een vormpje sterren uit sneetjes brood en toast deze in een pan zonder boter of olie krokant.