Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Salade met gegrilde aubergine

Deze Italiaanse salade met aubergine en mozzarella is heerlijk bij een pasta of vleesgerecht

Ingrediënten
  • 1 aubergine
  • 1 bol mozzarella
  • Blaadjes verse basilicum
  • 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
  • 150 gr cherry tomaatjes
  • 80 gr sla
  • olie om te bakken
  • peper en zout
Dressing
  • peper en zout
  • scheutje olie
  • ½ eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • ½ eetlepel honing

Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de aubergine in dunne plakken met een mandoline of een kaasschaaf. Bestrijk ze met olie en bestrooi met een snufje peper en zout en grill ze mooi in een pan. Doe de sla in een kom en voeg de tomaatjes er gehalveerd bij.

salade_aubergine_01.jpg
salade_aubergine_03.jpg
salade_aubergine_02.jpg
salade_aubergine_04.jpg

Snijd de mozzarella in plakken en leg in het midden. Verdeel de aubergine er op en besprenkel met de yoghurtdressing. Bestrooi met pijnboompitten en wat basilicum. Zowel koud als lauwwarm lekker.

Beoordeling (48 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x sinterklaas recepten
  • Gebak en taart
Amandelstaaf
  • Gebak en taart
Speculaascake met appel
  • Gebak en taart
Sinterklaas pepernotentaart

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

Hartige groentetaart met pastinaak
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
Gevulde portobello in bladerdeeg
Paddenstoelenbouillon
Parelcouscous met broccoli, pesto en braadworst