Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Stamppotje van zoete aardappel en broccoli

Deze makkelijke en gezonde stamppot met gegrilde kip staat in 30 minuten op tafel. Eet smakelijk!

Ingrediënten
  • 2 broccoli's
  • 4 zoete aardappels
  • 100 gr geitenkaas
  • Handje pijnboompitten
  • scheutje melk
  • 4 kipfilets
Benodigdheden
  • Stamper
  • Grillpan

Bereiding
Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de zoete aardappelstukjes in 15 minuten gaar. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en voeg deze de laatste 5 minuten toe.

Bestrooi ondertussen de kipfilets met wat peper, zout en paprikapoeder en grill de kip gaar in de grillpan. Giet de zoete aardappels en broccoli als ze klaar zijn af, doe er een scheutje melk bij en pureer het geheel tot een stamppot. Breng eventueel op smaak met een snufje peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een pannetje. Serveer de stamppot met de gegrilde kipfilet, wat verbrokkelde geitenkaas en de geroosterde pijnboompitjes.

Bekijk ook eens deze blog met 10 x zoete aardappel recepten

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×