Ga naar de inhoud
Zoete aardappel en broccoli van de bakplaat

Zoete aardappel en broccoli van de bakplaat

Gezonde en voedzame baketray met kruidige stukken zoete aardappel, kikkererwten, broccoli, lekker en bovendien vegetarisch!

10 M + 30 M oventijd

De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: makkelijk.
Vegetarisch recept

Ingrediënten

Voor personen

  • 500 gr zoete aardappel ( 2 a 3 stuks )
  • 2 eetlepels olie
  • snuf paprikapoeder
  • Snuf komijn
  • Snuf knoflookpoeder
  • snuf peper en zout
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 250 gr broccoli in roosjes
  • 75 gr feta
  • 200 gr kikkererwten uit blik

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels, dep droog en snijd in gelijke stukken van ca. 3 a 4 cm.


  2. Doe de stukken zoete aardappel in een kom en meng met de olie, paprikapoeder, komijn, knoflook en peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en zet 12 minuten in de oven.


    Zoete aardappel broccoli bakplaat Zoete aardappel broccoli bakplaat Zoete aardappel broccoli bakplaat
  3. Voeg dan de broccoliroosjes en uitgelekte kikkererwten toe en schep door elkaar. Zet vervolgens nogmaals ca. 12 minuten in de oven. Voeg daarna nog de tomaatjes en feta toe er bovenop en zet nogmaals 5 minuten in de oven. Zet eventueel even de grill aan om de feta iets bruin te laten kleuren. Lekker met een yoghurtsaus.