Teriyakisaus
Teriyakisaus maak ik eigenlijk altijd zelf, omdat het erg makkelijk is en veel lekkerder dan kant-en-klaar. Ik maak deze smaakvolle Japanse saus op basis van sojasaus, knoflook, sesamolie en maïzena. Door de maïzena bind de saus extra goed, waardoor hij lekker aan bijvoorbeeld kip, zalm, noedels of roerbakgroenten blijft plakken. Het lekkere aan deze saus vind ik dat hij zoet en hartig tegelijk is. Daardoor vind ik hem perfect als marinade voor kip of zalm, maar ook bij wokgerechten is hij heerlijk. Ik gebruik maar 6 ingrediënten in dit recept en waarschijnlijk heb je er een aantal al van in huis. Binnen 15 minuten is deze teriyakisaus al klaar.
15 M
Teriyakisaus maken en mooi laten binden
Waar ik altijd extra op let bij het maken van teriyakisaus, is dat de saus mooi glad wordt en geen klontjes krijgt. Daarom los ik altijd de maïzena eerst op in een klein beetje water voordat ik het bij de saus giet. Hierdoor kan het veel beter mengen. Daarna roer ik direct goed met een garde, zodat de saus gelijkmatig bindt. Hierdoor krijg je een mooi gladde, wat dikkere saus die perfect blijft plakken aan bijvoorbeeld kip, zalm of groenten.
Ik laat de saus altijd een klein beetje indikken, maar niet te lang. De saus gaat namelijk ook vaak nog mee de pan met bijvoorbeeld de kip of zalm, waardoor hij nog wat verder indikt.
Lekker bij kip, zalm en wokgerechten
Deze zelfgemaakte teriyakisaus kun je bij veel verschillende gerechten gebruiken. Het is erg populair bij gerechten zoals kip teriyaki en beef teriyaki. Bij vis gerechten is het ook erg lekker, zoals bij dit recept voor zalm teriyaki. Maar je kunt er erg veel kanten mee op. Ik maak het bijvoorbeeld ook vaak bij roerbakgerechten, zoals noedels met garnalen.
Tip: Ik maak ongeveer 150 ml saus voor een gerecht voor 4 personen. Dat is doorgaans voldoende om kip, zalm of groenten lekker te bedekken zonder dat het te overheersend wordt.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Krokante rijst salade met crispy chili oil
Bijgerechten
Zalm uit de oven
Hoofdgerechten
Mie met kip
Ingrediënten: Teriyakisaus zelf maken
Voor ml
-
75 ml water
-
75 ml sojasaus
-
1 eetlepel donkere basterdsuiker
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel maïzena
-
Scheutje sesamolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Teriyakisaus zelf maken
-
Verwarm de olie in een pannetje. Voeg het water en de sojasaus toe en de basterdsuiker. Laat deze oplossen.
-
Snijd het teentje knoflook doormidden en voeg toe aan de saus. Breng het mengsel aan de kook. Verwijder de knoflook.
-
Los de maizena op in een paar druppels water en giet bij de saus en roer direct met een garde goed door elkaar. Laat nog een paar minuten indikken en klaar is je teriyakisaus.
-
Bestrooi eventueel met wat sesamzaadjes.
Tips
Kan je teriyakisaus lang bewaren?
In een afgesloten pot in de koelkast blijft mijn zelfgemaakte teriyakisaus ongeveer 1 week goed. Ik gebruik hiervoor vaak potjes die ik over heb van groentjes. Je kan natuurlijk ook een klein tupperware bakje gebruiken. Zolang het bakje maar luchtdicht is.
Kan ik teriyakisaus invriezen?
Ja zeker. Je kunt de saus prima invriezen. Ik raad aan om de saus meteen in porties te verdelen, zo hoef je elke keer maar 1 portie te ontdooien. Gebruik je zelfgemaakte ingevroren saus wel binnen 3 maanden.
Kun je teriyakisaus zonder suiker maken?
Heb je geen suiker in huis, of gebruik je liever geen basterdsuiker? Dan kan je ook de basterdsuiker in teriyakisaus vervangen door honing of agavesiroop. Ik gebruik zelf vaker honing, dit smaakt ook heel erg lekker!
Wat is het verschil tussen teriyakisaus en sojasaus?
Ik snap deze vraag heel goed. Sojasaus zit verwerkt in teriyakisaus. Teriyakisaus is een zoetere en dikkere variant op basis van sojasaus, aangevuld met suiker en eventueel met gember. Het verschil is dus eigenlijk dat teriyakisaus meer ingrediënten bevat waaronder dus sojasaus. Welke je lekkerder vindt, hangt helemaal af van je eigen smaak. Ik vind ze allebei heerlijk!
Receptvideo voor Teriyakisaus
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Waar komt de gember terug in dit tecept?
Antwoord van Leuke Recepten
Dat was een foutje! Dankjewel voor je feedback. We hebben het aangepast in het recept.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 0.9
- vet 0.01 gr
- koolhydraten 0.18 gr
- w.v. suikers 0.14 gr
- eiwit 0.1 gr
- zout 0.14 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ik koop wel eens kant en klaar nasi of bami in de winkel
Opwarmen
Bij kruiden met peper en knoflook
En teryakisaus
Perfect !,,
Groetjes Diana