Tonijntartaar met balsamico

4 sneetjes brood

320 gr rauwe verse tonijn

2 bosuitjes

4 eetlepels ricotta

Rasp van 1 citroen

Waterkerst voor garnering

Balsamico creme

Peper en zout

2 eetl geroosterde pijnboompitten

 

Kookring

 

Snijd de tonijn en bosui fijn, meng met een beetje peper en zout door elkaar. Rooster het brood in een pan, oven of broodrooster in een paar minuten krokant. Druk met de kookring een rondje uit het brood en verplaatst naar een bord.

 

Vul de kookring met de tonijn (houd rekening met 4 porties). Druk met een lepeltje aan en haal voorzichtig, met tegendruk van het lepeltje, de ring naar boven. Schep een eetlepel ricotta er op. Verdeel wat citroenrasp en waterkers over de ricotta. Maak met de balsamicocreme een rondje om de tartaar. Bestrooi met een paar pijnboompitten.

 

Het liefst direct serveren na het bereiden, en anders afgedekt max 3 uur in de koelkast bewaren.