Vijgentaartje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180° graden.

2. Vet de schaaltjes in en leg er een plakje bladerdeeg in. Prik gaatjes in de bodem en leg in ieder schaaltje een stuk bakpapier. Vul deze met de blindbakbonen of gedroogde peulvruchten zodat het zwaar genoeg is en de bodem niet omhoog kan komen tijdens het bakken. Zet de schaaltjes 20 à 25 minuten in de oven.

3. Meng ondertussen de mascarpone met kaneel en vanillesuiker.

4. Maak de noten fijn met behulp van je keukenmachine of bijvoorbeeld door ze met een deegroller plat te slaan. Leg er dan wel een theedoek op zodat de nootjes niet alle kanten op vliegen.

5. Haal de schaaltjes uit de oven en verwijder het papier en de blindbakbonen/peulvruchten. Heb je gedroogde peulvruchten gebruikt? Bewaar deze dan in een pot of bakje. Deze kun je nog een keer gebruiken om iets blind mee te bakken. Laat de taartbodems afkoelen.

6. Verdeel daarna de mascarpone over de taartbodems. Snijd de vijgen in vieren, maar snijd ze net niet helemaal door. Druk ze zachtjes in de mascarpone en bestrooi met stukjes noot. De nootjes zou je eventueel nog lichtjes kunnen roosteren in een koekenpan. Ook lekker om er nog een beetje honing overheen te druppelen.