Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Hertenbiefstuk met stoofperen

 
 
Verwen jezelf en andere met malse hertenbiefstuk met stoofperen en cranberries

Ingrediënten
4 stoofpeertjes
300 ml witte wijn
1 eetll citroensap
75 g suiker + 3 eetl suiker
1 vanillestokje, door de lengte gehalveerd
1 sinaasappel
150 g cranberry’s
2 el roomboter
4 hertenbiefstukken
Peper en zout
 
Bereiding
Doe de wijn, 75 gram suiker, citroensap in een pannetje en zet op het vuur. Schil ondertussen de peertjes en halveer ze en verwijder het klokhuis. Leg ze samen met het vanillestokje in het pannetje met de wijn. Zet het vuur klein en laat de peetjes 2 uur stoven. Was ondertussen de sinasappel en rasp de schil. Doe de rasp, 3 eetl suiker en de cranberry’s in een ander pannetje. Halveer de geraspte sinasappel en knijp de boven het pannetje uit en meng met de cranberry’s en laat het 3 min koken. Laat de compote afkoelen. Bestrooi de hertenbiefstuk met zout en peper. Verhit een koekenpan goed door en laat de roomboter smelten. Bak de hertenbiefstuk aan beide kanten mooi bruin. Reken 6 minuten voor medium rare, 7-8 minuten voor medium. Haal de peertjes uit de wijn en serveer met de cranberrycompote en snijd de hertenbiefstuk in plakken van ongeveer 2 cm. Lekker met aardappeltoefjes en rucola.
 
Beoordeling (18 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x sinterklaas recepten
  • Gebak en taart
Amandelstaaf
  • Gebak en taart
Sinterklaas pepernotentaart
  • Gebak en taart
Speculaascake met appel

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

Hartige groentetaart met pastinaak
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
Gevulde portobello in bladerdeeg
Paddenstoelenbouillon
Parelcouscous met broccoli, pesto en braadworst