Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Tortellini met ratatouille

Gevulde pasta met een heerlijke tomatensaus met lekker veel groenten. Vegetarisch en makkelijk!

Ingrediënten
  • 400 - 500 gr verse tortellini pasta (bv kaas/walnoot van de AH)
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 2 theelepels provinciaalse kruiden
  • peper en zout
  • 75 gr parmezaanse kaas
  • olie om te bakken

Bereiding
Snipper de ui en knoflook. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Snijd de paprika, courgette en aubergine in blokjes. Voeg eerst de paprika, een paar minuten later de courgette en weer een paar minuten later de aubergine toe. Breng de groenten op smaak met de provinciaalse kruiden, peper en zout.

tortellini_met_ratatouille_01.jpg
tortellini_met_ratatouille_02.jpg
tortellini_met_ratatouille_03.jpg

Als de groente beetgaar zijn voeg je de tomatenblokjes toe en laat je de ratatouille nog 10 min stoven. Kook ondertussen de pasta gaar in een grote pan met water. Proef of de saus goed op smaak is. Serveer de tortellini met de ratatouille saus en wat parmezaanse kaas.

Beoordeling (47 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x wereld stamppotjes
  • Hoofdgerecht
Mexicaanse stamppot met bonen
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Indische andijviestamppot

Gezonde recepten

Makkelijke en gezonde recepten voor een fit en gezond leven. Deze gerechten bevatten veel fruit, groenten, proteïne, vezels, vetarm vlees en veel vitamine. Verantwoorde recepten die vooral ook heel erg lekker zijn.

Gezonde appel cakejes
Andijviestamppot met gerookte kip
Bietensalade met feta
Frisse toast met Hüttenkäse en serranoham
Thaise courgette noedels met omeletrol