Vegetarische champignon balletjes
Vegetarische balletjes gemaakt van champignons, walnoten en kaas, lekker als tapashapje of snack.
45 M + 30 M opstijven
Ingrediënten: Champignon balletjes
Voor stuks
-
400 gr champignons
-
2 teentjes knoflook
-
40 gr walnoten
-
1 ei
-
1 Takje verse peterselie
-
70 gr paneermeel
-
40 gr geraspte kaas
-
snuf peper en zout
-
1 Klein scheutje olijfolie
-
Keukenmachine
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Champignon balletjes
-
Snijd de champignons en knoflook in plakjes. Verhit de olie in de pan en bak de knoflook met de champignons een minuut of 7 totdat het vocht grotendeels verdampt is. Breng ze op smaak met een beetje peper en zout
-
Laat de champignons uitlekken op een stuk keukenpapier en doe daarna in een keukenmachine. Voeg de walnoten en peterselie toe en maal fijn. Voeg het ei, geraspte kaas en 50 gr paneermeel toe en schep er doorheen. Laat het mengsel een half uur opstijven in de koelkast. Bestrooi een bord met de resterende 20 gr paneermeel.
-
Draai balletjes van het champignonmengsel. Het mengsel is wat minder steviger dan gewoon gehakt. Rol de balletjes door het paneermeel op het bord. Bak de balletje in een koekenpan in een minuut of 5 rondom bruin. Serveer met yoghurt met fijngehakte munt.
Heeft het gesmaakt?
138 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 47
- vet 3 gr
- verzadigd vet 0.7 gr
- koolhydraten 3 gr
- w.v. suikers 0.6 gr
- vezels 0.7 gr
- eiwit 2.5 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
