Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vegetarische salade met parelcouscous

Dit gezonde gerecht met gegrilde courgette en paprika is lekker als hoofdgerecht of als bijgerecht bij de barbecue

Ingrediënten
  • 300 gr parelcouscous
  • 1 liter Groentenbouillon
  • 75 gr rucola
  • 400 gr groenteballetjes
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 125 gr feta
  • olijfolie
Benodigdheden
  • Grillpan

Bereiding
Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en gebruik de bouillon om de parelcouscous in te koken. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Bestrijk deze met een beetje olijfolie en grill in een grillpan totdat ze mooie grillstreepjes hebben.

Vegetarische-salade-met-parelcouscous-en-groenteballetjes-stap-1.jpg
Vegetarische-salade-met-parelcouscous-en-groenteballetjes-stap-2.jpg
Vegetarische-salade-met-parelcouscous-en-groenteballetjes-stap-3.jpg

Bak de groenteballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking rondom bruin. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Verdeel wat rucola over de borden, met daaroverheen de parelcouscous, cherrytomaatjes, gegrilde courgette, paprika en groenteballetjes. Verkruimel als laatste wat feta eroverheen.

Beoordeling (26 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Kerst recepten

Kerst is de tijd van gezelligheid en samen eten. Wij helpen u een handje door de lekkerste kerstrecepten op een rijtje te zetten voor een perfect kerstdiner. Wat dacht u van een heerlijk kerstmenu van aardappel truffelsoep gevolgd door een hertenbiefstuk of een rollade en een heerlijke chocolade dessert om mee af te sluiten.

Eendenborst met cranberry compote
Mini kerstboom pizza’s
Coquilles met zoete aardappelpuree
Feestelijke crème brûlée met besjes
Zalm in filodeeg