Wortelsoep met chorizo kruim

Voorgerecht
35 min
4 personen
*

Deze zachte en zoete soep van wortels is heerlijk in combinatie met de iets zoute kruimels van Spaanse chorizo worst

500 gr wortel (geschrapt en in plakjes)

Ingredienten

1 ui (gesnipperd)
1 teen knoflook (fijngehakt)
½ theelepel karwij zaden (of een snuf komijn)
1 bouillonblokje
paar druppels citroensap
150 ml kook of slagroom
1 theelepel paprikapoeder
1 liter water
150 gr chorizo (in plakjes gesneden)
olie om te bakken
peterselie om te garneren

materialen

Staafmixer en keukenmachine

Bereiding
Verhit een pan zonder olie of vet en bak de chorizo in een paar minuten iets knapperig. Laat daarna uitlekken op een keukenpapiertje en afkoelen. Fruit de ui en knoflook aan met de karwij in een pan met een beetje olie. Voeg de wortel toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan het water en bouillonblokje toe en kook de wortel ca 12 minuten zacht.

Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg de room, paprikapoeder en citroensap toe. Proef of de soep nog een snufje peper of zout nodig heeft. Maal de chorizo fijn in de keukenmachine tot er kruimels ontstaan. Serveer de soep met de chorizo kruimels en peterselie en eventueel wat brood.

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.