Wortelsoep
Wortelsoep is zo’n makkelijk basisrecept dat ik graag maak op een koude of regenachtige dag. Deze romige soep is lekker verwarmend, staat in ongeveer 30 minuten op tafel en je hebt er weinig werk aan. Ik maak vaak meteen een wat grotere pan, zodat er de volgende dag nog iets over is voor de lunch. De wortelsoep is lekker als lichte lunch met wat brood, maar ook als warm voorgerecht of eenvoudige avondmaaltijd. Je kunt hem bovendien makkelijk aanpassen naar je eigen smaak met extra kruiden of andere toppings.
30 M
Waarom ik komijn en tomaat toevoeg
Alleen wortel en bouillon kan al snel een vrij milde soep geven. Daarom vind ik juist de combinatie van wortel, komijn en tomaat hier zo lekker. De wortel zorgt voor een lichtzoete smaak, terwijl de komijn hem wat kruidiger maakt. De tomaat zorgt voor wat frisheid en voorkomt dat de soep alleen maar zoet smaakt. Ik bak de ui, knoflook, wortel, tomaat en komijn eerst een paar minuten voordat de bouillon erbij gaat. Die stap zou ik niet overslaan. Zo krijgen de groenten en komijn alvast wat meer smaak voordat je de soep laat koken.
Houd je van dit soort zachte, romige groentesoepen? Mijn pompoensoep heeft ook zo’n lekkere lichtzoete smaak, maar is wat milder gekruid. Ben je juist op zoek naar een wat lichtere groentesoep, dan is mijn courgettesoep ook een fijne optie. Of bekijk mijn andere soep recepten voor meer inspiratie.
Proef de wortelsoep na het pureren
Dit is iets wat ik bij soep eigenlijk altijd doe, na het pureren nog even proeven. Pas dan merk je goed of de verhouding tussen de zoete wortel, bouillon en kruiden klopt. Vind je de wortelsoep nog wat flauw? Voeg dan eerst wat peper en eventueel een klein beetje extra komijn toe. Ook wat extra zout kan nodig zijn, afhankelijk van de bouillon die je gebruikt. Wil je juist wat meer pit, dan kun je een rood pepertje meebakken met de ui en knoflook.
Voor een meer Indiase smaak kun je een theelepel garam masala toevoegen. Daar vind ik zelfgemaakt naanbrood erg lekker bij. Is de soep na het pureren wat te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat extra warme bouillon of water toe. Is hij juist wat dunner dan je wilt, laat hem dan nog een paar minuten zachtjes zonder deksel koken.
Wil je er een wat stevigere maaltijd van maken, dan kun je er een tosti bij maken. Gebakken spekjes zijn ook lekker als topping.
Ingrediënten: Wortelsoep
Voor personen
-
500 gr wortel
-
1 theelepel komijn
-
1 tomaat
-
1 liter groentebouillon ( van tablet )
-
100 ml room
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
4 eetlepels Griekse yoghurt
-
Peterselie of koriander voor de garnering
-
olie om te bakken
Benodigdheden
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Wortelsoep
-
Verhit de olie in een pan. Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in de pan.
-
Snijd de wortels in gelijke stukken van ca 3 cm. Voeg ze toe aan de pan.
-
Snijd de tomaat in stukjes en doe bij de wortel. Voeg de komijn toe en roerbak een paar minuten.
-
Doe de liter groentebouillon er bij. Breng aan de kook en kook ca 15 minuten tot de wortel goed gaar is.
-
Pureer de soep met de staafmixer fijn. Voeg de room toe en roer er door.
-
Serveer de wortelsoep in kommen en schep de Griekse yoghurt erin en garneer met peterselie of koriander.
Tips
Welke kruiden passen goed bij wortelsoep?
Kruiden zoals komijn, koriander, gember en kurkuma zijn erg lekker bij wortelsoep. Als je van pittig houdt kun je ook wat chili kruiden toevoegen.
Hoe lang kun je wortelsoep bewaren?
Je kunt wortelsoep maximaal 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat de soep eerst goed afkoelen voordat je deze in de koelkast doet.
Kan ik wortelsoep invriezen?
Ja, je kunt wortelsoep invriezen. Laat de wortelsoep eerst afkoelen en bewaar de soep dan in een afgesloten bakje in de vriezer voor maximaal 3 maanden.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
gewoon goet
Zit geen smaak aan
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 145
- vet 9 gr
- verzadigd vet 5.5 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Een heerlijke soep voor weinig geld. Makkelijk te bereiden.