Wortelsoep: romig en gezond recept
Makkelijk basisrecept voor een lekkere romige wortelsoep met een kruidige touch. Deze gezonde wortelsoep is perfect als lichte lunch met wat brood, of als warm voorgerecht. Inclusief leuke variatie tips om de soep helemaal naar jouw smaak aan te passen.
30 M
Ingrediënten
Voor personen
-
500 gr wortel
-
1 theelepel komijn
-
1 tomaat
-
1 liter groentebouillon ( van tablet )
-
100 ml room
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
4 eetlepels Griekse yoghurt
-
Peterselie of koriander voor de garnering
-
olie om te bakken
Benodigdheden
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Verhit de olie in een pan. Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in de pan. Snijd de wortels in gelijke stukken van ca 3 cm. Voeg ze toe aan de pan. Snijd de tomaat in stukjes en doe bij de wortel. voeg de komijn toe en roerbak een paar minuten.
-
Doe de liter groentebouillon er bij. Breng aan de kook en kook ca 15 minuten tot de wortel goed gaar is. Pureer de soep met de staafmixer fijn. Voeg de room toe en roer er door.
-
Serveer de wortelsoep in kommen en schep de Griekse yoghurt erin en garneer met peterselie of koriander.
-
Tip: bak een rood pepertje mee met de ui en knoflook voor een pittige wortelsoep. Of voeg een theelepel garam masala kruiden toe voor een Indiase touch. Ook lekker om de soep te garneren met gebakken spekjes of geraspte wortel.
Tips
Welke kruiden passen goed bij wortelsoep?
Kruiden zoals komijn, koriander, gember en kurkuma zijn erg lekker bij wortelsoep. Als je van pittig houdt kun je ook wat chili kruiden toevoegen.
Hoe lang kun je wortelsoep bewaren?
Je kunt wortelsoep maximaal 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat de soep eerst goed afkoelen voordat je deze in de koelkast doet.
Kan ik wortelsoep invriezen?
Ja, je kunt wortelsoep invriezen. Laat de wortelsoep eerst afkoelen en bewaar de soep dan in een afgesloten bakje in de vriezer voor maximaal 3 maanden.
Heeft het gesmaakt?
297 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 145
- vet 9 gr
- verzadigd vet 5.5 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
